Zielone babeczki z zielonym kremem

Planując wielkanocne menu zakładam, że podam sprawdzone, tradycyjne dania, ale staram się też co roku zrobić coś innego i zaskakującego. W tym roku postanowiłam zaserwować na wielkanocne śniadanie zielone babeczki z zielonym kremem. Będą ładnie wyglądać na świątecznym stole a smakują wyśmienicie więc będą bardzo przyjemnym akcentem. Przyznacie, że są bardzo apetyczne, prawda?

Te babeczki, choć wytrawne, na pewno spodobają się mojej rodzinie. Mam nadzieję, że namówię jeszcze kogoś z Was na ich przygotowanie. Można je upiec dzień wcześniej, krem też doskonale przetrzyma noc w lodówce, ale udekorować radzę bezpośrednio przed podaniem żeby wszystko wyglądało świeżo.

Do babeczek, zarówno do ciasta jak i do kremu, użyłam majonezu Kętrzyńskiego stołowego. Jest gęsty i dobrze doprawiony, tak w sam raz jak na mój gust. Dzięki niemu babeczki są wilgotne i świeże nawet następnego dnia, a krem z groszku zyskał doskonały smak i odpowiednią konsystencję.

Próbowaliście piec kiedyś słodką babkę na majonezie? Jest naprawdę wspaniała więc warto jej skosztować.

Babeczki szpinakowe z kremem groszkowym i jajeczkiem

czas przygotowania: 40 minut + czas pieczenia i chłodzenia
składniki na 8 sztuk:

• ZIELONE BABECZKI - 100 g świeżego szpinaku
• 2 średnie jajka
• 80 g majonezu Kętrzyńskiego stołowego
• 3 łyżeczki soku z cytryny 
• 1 czubata łyżka posiekanej zieleniny - koperek, natka pietruszki
• 150 g mąki pszennej tortowej  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała szalotka
• 50 g mrożonego groszku zielonego 
• 50 g szynki wędzonej albo kiełbasy (można pominąć)
• 20 g startego sera typu parmezan - użyłam sera Szafir
• 1/3 łyżeczki soli
• 
  
• ZIELONY KREM - 200 g mrożonego groszku zielonego 
• 1 średnie jajko ugotowane na twardo
• 15 g startego sera typu parmezan, j.w. Szafir
• garść świeżego szpinaku
• 1 mała szalotka 
• 1 łyżeczka oleju roślinnego 
• 1 łyżeczka soku z cytryny 
• 80 g majonezu Kętrzyńskiego stołowego
• do smaku - sól, pieprz mielony
• 
  
• DODATKOWO - 8 jajeczek przepiórczych
• świeże zioła 

Jak zrobić zielone babeczki?

Jajka wbiłam do pojemnika blendera. Dodałam świeże liście szpinaku, czubatą łyżkę zieleniny (koperek, natka pietruszki) i sok z cytryny. Zblendowałam na gładką, zieloną masę i przelałam do miski.

Wędlinę pokroiłam w kostkę, ser starłam na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Czosnek i szalotkę obrałam, posiekałam. Wszystkie rozdrobnione składniki oraz mrożony groszek dodałam do masy szpinakowej, wymieszałam. Na koniec dosypałam mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia i solą i wymieszałam wszystko razem. Przygotowane ciasto nałożyłam mniej więcej równomiernie we wgłębienia formy na muffiny. Tym razem wyłożyłam gniazda formy papilotkami, ale lepiej jednak wysmarować je masłem i obsypać bułką tartą. Babeczki piekłam 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C, grzanie góra/dół. Po upieczeniu wyjęłam z formy i odstawiłam do wystudzenia.

Jak zrobić zielony krem do babeczek? 

Szalotkę obrałam, pokroiłam w kosteczkę. Wrzuciłam na patelnię z niewielką ilością oleju a kiedy się zeszkliła dodałam mrożony groszek, 3 łyżki wody i dusiłam kilka minut aż groszek zmiękł. Pod koniec dorzuciłam jeszcze trochę szpinaku, który wystarczy tylko podgrzać aż zwiędnie. Warzywa ostudziłam a następnie przełożyłam do pojemnika blendera. Dodałam obrane ze skorupki, jajko na twardo, starty ser, łyżeczkę soku z cytryny i majonez. Zblendowałam wszystko na gładki krem, który doprawiłam jeszcze odrobiną pieprzu. Z solą ostrożnie zarówno w przypadku babeczek jak i kremu bo majonez jest dobrze doprawiony i dodajemy słony ser.

Zielone babeczki z zielonym kremem

Ostudzone babeczki trzeba udekorować. Schłodzony krem z zielonego groszku przełożyłam do rękawa cukierniczego z końcówką duża gwiazdka. Wycisnęłam porcję kremu na wierzch każdej babeczki tworząc zieloną czapeczkę. Przybrałam połówkami jajeczek przepiórczych ugotowanych na twardo, świeżą rzeżuchą i ziołami.

Ja do swoich babeczek dodałam trochę wędliny bo u mnie wszyscy mięsożerni, ale możecie z niej zrezygnować.