Podroby w galarecie a'la salceson

Lubicie salceson? A galaretkę z mięsem? Dzisiaj mam dla Was coś co jest połączeniem ich obu czyli właśnie salcesonu i zimnych nóżek. Mięciutkie podroby zatopione w esencjonalnej i aromatycznej, dobrze przyprawionej galarecie.  Jeśli tylko lubicie podroby to musicie tego spróbować. To jest pyszne! 

Taki salceson można kroić w plastry i podawać na kanapkach albo jako składnik półmiska wędlin. Doskonale smakuje z dodatkiem chrzanu lub konfitury z cebuli. 

Do uformowania takiego salcesonu użyłam zwykłej butelki plastikowej po napoju, idealnie się do tego nadaje. Tak samo robię salceson z grzybów leśnych, który jest przysmakiem na wielu towarzyskich imprezach.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

niedziela, lutego 14, 2016 9

Wątróbka z cebulką

Wątróbka drobiowa smażona i podana z uduszoną, słodkawą cebulą to dania bardzo lubiane przez całą naszą rodzinę. W ogóle lubimy podroby, ale wątróbkę chyba najbardziej i to właśnie w tej postaci.

To prosta potrawa, ale mimo, że robi się szybko to trzeba mieć trochę cierpliwości przy jej przygotowaniu bo łatwo przedobrzyć i przesmażyć a przesmażona wątróbka nie jest dobra. Cebula musi być uduszona, ale nie powinna się zrumienić a wątróbkę trzeba usmażyć tak żeby pozostała lekko różowa i soczysta w środku. Jak to zrobić? Smaczna Pyza zaraz o tym opowie.

Jeśli lubicie wątróbkę to spróbujcie dodać ją do sałatki ze szpinaku i pomarańczy - coś pysznego!

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

wtorek, listopada 08, 2016 7

Wątróbka gęsia smażona z warzywami i jabłkiem

Znowu wątróbka i proszę się nie krzywić. My bardzo ją lubimy więc pojawia się na naszym stole dość często. Gęsia jest wyjątkowo dobra chociaż niełatwo ją kupić w wielkim mieście. Jeżeli będziecie mieli problem z jej kupieniem to użyjcie do dania wątróbki indyczej a nawet, ostatecznie, kurzej.

Ostatnio robiłam wątróbkę gęsią z grzybami i dynią a dzisiaj będzie bardziej zwyczajnie bo z jabłkiem, cebulką i papryką. W takim daniu bardzo ważne jest to żeby nie smażyć zbyt długo wątróbki a dodatki udusić tak żeby było je czuć pod zębem czyli nie mogą być przegotowane i bardzo miękkie, rozmemłane. Dodatek ziołowych przypraw i wina dopełnia całość cudownym aromatem. Mogłabym taki obiad jeść chyba codziennie.

Lubisz gęsinę? Zobacz co pysznego jeszcze można przyrządzić z gęsi.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

poniedziałek, listopada 30, 2015 1

Najlepszy pasztet z królika

Dość długo chodził za mną ten pasztet z królika. Nie piekłam go już dawno i stęskniłam się za jego smakiem. Delikatne, królicze mięso, aromat mojego ukochanego tymianku, chrupiące orzechy - to wszystko sprawia, że taki pasztet jest wyjątkowo smaczny. Można go upiec na jakieś święto, ale będzie doskonały także bez specjalnej okazji. Smakuje świetnie do kanapek lub jako przystawka. Można go podać z konfiturą żurawinową albo lekką zieloną sałatką. 

Królik jest bardzo chudy, można go przyrządzać w wielu różnych wersjach. Można gotować, piec albo dusić i zawsze będzie smaczny. Ja nieczęsto przygotowuję to mięso, ale uwielbiam królika duszonego w białym winie z warzywami. To przepyszne i wykwintne danie. Koniecznie wypróbujcie!

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

wtorek, kwietnia 19, 2016 12

Flaczki wołowe w pomidorach

Flaczki na rosole to dla mnie jesienne danie kojarzące się od dzieciństwa z listopadowym Świętem Zmarłych. Tego dnia spotykaliśmy się w gronie rodzinnym, w domu Babci, razem szliśmy na cmentarz a potem wracaliśmy na wspólny, późny obiad. Na rozgrzanie przeważnie były właśnie flaki, takie tradycyjne na rosole, w których specjalizowała się ciocia Ania, a do flaczków obowiązkowo świeża bułka.

W czasach mojego dzieciństwa podroby jadało się bardzo często i nie było w tym nic dziwnego. Flaczki też jedli wszyscy, dzieciaki także, i nikt nie wybrzydzał. To było takie świąteczne danie, jedzone w gronie najbliższych a przygotowane z miłością więc dobrze kojarzy mi się do dzisiaj.

Ale nie zawsze robię flaki tak samo. Czasami przygotowuję flaczki jarskie z grzybów a z tymi tradycyjnymi lubię coś pokombinować żeby uzyskać nieco inny smak. Z pomidorami, ziołami, przyprawione na ostro, smakują wybornie. Jeśli nie wierzycie sprawdźcie sami.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

poniedziałek, października 31, 2016 3

Tarta z wątróbką i warzywami

Zapraszam na obiad z piekarnika. Kruchutkie ciasto wypełnione bardzo smakowitym farszem. Oczywiście to propozycja dla tych, którzy lubią podroby bo do swojej tarty użyłam wątróbki. My ją bardzo lubimy, ale najczęściej przygotowuję po prostu wątróbkę smażoną z cebulką.

Ale lubimy też wszelkie zapiekanki i tarty z różnym nadzieniem. Szczególnie takie kolorowe i pyszne jak ta dzisiejsza. Wystarczyła na solidny posiłek dla dwóch bardzo głodnych osób, a jeśli wcześniej podacie zupę to tarty wystarczy na 4 mniejsze porcje. 

Smacznego życzy Smaczna Pyza!

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

sobota, grudnia 02, 2017 3

Rosół z kaczki - esencjonalny i wcale nie tłusty!

Kaczka mi się trafiła taka prawdziwa, znaczy się ze wsi. Trafiła mi się a właściwie dostałam ją od Iwonki, której Teściowa je hoduje, ale tak właściwie na potrzeby własne i tylko czasami komuś jakąś podaruje :) Ptaszek nie był duży, ale już z wyglądu nie przypominał tych jakie można kupić w sklepach. Skóra żółciutka a nie blada i jakaś wymoczona, mięso pięknego koloru, w zestawie łapki i podroby.

Nie tak dawno kupowałam taką kaczkę z masowej hodowli więc różnica była od razu bardzo widoczna. Z tamtej kaczki, którą luzowałam do faszerowania, miałam zamrożony korpus. Tę wiejską też zaplanowałam upiec z farszem więc korpusy były już dwa a do tego łapki i kacze podroby - świetna baza na rosół i właśnie rosół upichciłam.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

środa, maja 02, 2012 14

Gęś na moim stole. Co można przygotować z gęsiny ?

Nieczęsto przygotowuję gęsinę, ale czasami gości na naszym stole. Listopad to czas to mięso jest najsmaczniejsze więc postanowiłam podzielić się z Wami przepisami na kilka dań z gęsiny jakie miałam przyjemność popełnić. Kiedyś podawano ją podczas rodzinnych, świątecznych obiadów - dzisiaj jest trochę zapomniana a szkoda ...

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

czwartek, listopada 06, 2014 4

Jak ugotować ozór wołowy?

Ozory to niedoceniana część tuszy, wołowej lub wieprzowej. Zalicza się je do tzw. Piątej Ćwiartki czyli podrobów, a te przez wiele osób uważane są za coś gorszego, nie wartego uwagi.

Nic bardziej mylnego. Ozór to bardzo smaczne mięso. Potrzebuje niewiele zachodu by było naprawdę pyszne i delikatne. Zaraz napiszę Wam jak je przyrządzić. Potrzebna jeszcze tylko włoszczyzna jak do rosołu, trochę przypraw i czas bo cały ozór wołowy gotuje się jakieś 3 godziny.

Ozory w galarecie są równie dobre jak schab! A może nawet lepsze.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

piątek, września 08, 2017 10

Gęsie pipki czyli szyjki gęsie faszerowane

Gęsie pipki to trochę dziwna nazwa a odnosi się do dwóch zupełnie różnych potraw. W zależności od regionu Polski mówi się tak zarówno na żołądki duszone jak i na nadziewane gęsie szyje. Pierwsze danie jest bardziej znane na południu, w Galicji, a drugie to raczej Kongresówka i Kresy Wschodnie. Oba mają swoje korzenie w kuchni żydowskiej. Taki gęsi pipek jest czymś pysznym i to w obu wymienionych potrawach. Ponieważ żołądki już robiłam więc przyszła pora na szyjki, które wcale nie jest łatwo u mnie zdobyć. Ale udało się z czego jestem bardzo zadowolona. Gęsina to bardzo smaczne i zdrowe mięso więc warto się z nią zaprzyjaźnić.

Szyje gęsie można nadziewać bardzo rozmaitymi farszami. Mogą to być starte ziemniaki, mięso z gęsi albo kasza. Ja wykorzystałam tę ostatnią oraz mięso i gęsie podroby. Nieskromnie powiem, że wyszło genialnie !

Jeśli zdobędziecie gęsią wątróbkę to koniecznie wypróbujcie też przepis na Sałatę z wątróbką i owocami

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

środa, listopada 05, 2014 14

Wątróbka po zbójnicku

Lubimy podroby - wątróbka, serduszka i żołądki pojawiają się u nas pod różnymi postaciami. Wątróbkę lubię szczególnie bo poza smakiem ma tę zaletę, że przygotowuje się ją bardzo szybko.

składniki:

• 0,7 kg wątróbki z kurczaka
• 1/2 kg cebuli
• 1/2 torebki mieszanki przypraw 'danie ze smakiem - zapiekanka ziemniaczana po zbójnicku'
• 3 łyżki sosu sojowego jasnego
• ok. 100 ml wina białego, u mnie półsłodkie chilijskie Tenta
• do smaku: sól, pieprz ziołowy
• do smażenia: olej roślinny
• do obtoczenia: kilka łyżek mąki pszennej

sposób przygotowania: wątróbkę dokładnie opłukałam, osączyłam i oczyściłam z żyłek. Przełożyłam do miski i skropiłam sosem sojowym - większe sztuki podzieliłam na 2 - 3 części. Posypałam je także mieszanką przypraw. Odstawiłam na ok. 30 min. żeby się zamarynowała. Cebule obrałam, pokroiłam w cienkie pół krążki. W głębokiej patelni rozgrzałam ok. 2 łyżki oleju, wrzuciłam cebulę, smażyłam ją mieszając aż się zeszkliła. Posoliłam ją nieco, oprószyłam pieprzem ziołowym i dusiłam na malutkim ogniu pod przykryciem kilka minut żeby zmiękła.

Na drugiej patelni rozgrzałam też 2 łyżki oleju, smażyłam partiami kawałki zamarynowanej wątróbki, którą najpierw panierowałam w mące i otrzepywałam z jej nadmiaru. Smażyłam na ostrym ogniu żeby wątróbka bardzo szybko i mocno się zrumieniła ze wszystkich stron. Obsmażoną przekładałam do podduszonej cebuli. Gdy wszystka wątróbka znalazła się już razem z cebulą podlałam całość winem i dusiłam ok. 5 - 8 minut. Podałam z ziemniakami i ogórkiem kiszonym.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

środa, sierpnia 17, 2011 5

Serduszka drobiowe duszone

Podroby nie każdy lubi, ale my tak. Są wdzięcznym materiałem na smaczne dania i do tego niedrogim. Taki gulasz przygotowuje się dość szybko i bardzo nam smakował.

składniki:

• 600 g serduszek drobiowych
• 1 cebula
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka oleju
• 1 opakowania mieszanki 'danie ze smakiem - ryba w sosie cytrynowym'
• 2 łyżeczki mieszanki 'danie ze smakiem - piramidki złociste z kurczaka'
• 4 łyżki śmietanki kremówka

sposób przygotowania: Serduszka opłukałam i dobrze osączyłam. Każde przekroiłam wzdłuż na pół i przełożyłam do miski. Skropiłam je sosem sojowym, posypałam dwiema łyżeczkami przyprawy "danie ze smakiem - piramidki złociste z kurczaka" i mąką ziemniaczaną, wymieszałam dokładnie. W rondlu rozgrzałam oliwę z masłem i na gorący tłuszcz wrzuciłam serduszka. Smażyłam na ostrym ogniu aż się zrumieniły a wtedy dodałam posiekaną dość drobno cebulkę, chwilę jeszcze razem smażyłam i  podlałam całość ok. 3/4 szkl. gorącej wody. Dosypałam też opakowanie przyprawy "danie ze smakiem - ryba w sosie cytrynowym" i dusiłam całość ok. 20 - 30 min. aż serca zmiękły. Na koniec dodałam śmietankę. Jeśli woda nadmiernie odparuje to trzeba jej dolać, ale po troszku. .

Gulasz podałam z marchewkowymi kluseczkami kładzionymi.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

środa, listopada 09, 2011 5

Makaron z sosem wątróbkowym czyli w biegu . . .

Bardzo szybkie, smaczne i zdrowe danie - gdy czasu mało a trzeba coś przygotować. Oczywiście, dla tych co lubią podroby, ale my lubimy je bardzo :)

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

wtorek, marca 13, 2012 4

Gęś pieczona z jabłkami

Gęsina to bardzo smaczne mięso. Wbrew pozorom jest chude, a tłuszcz gęsi, ze skóry, jest najzdrowszym, zwierzęcym tłuszczem. Jednak przygotowanie i przyrządzenie gęsi wymaga czasu, szczególnie gdy kupi się gęś mrożoną. Wiele osób zniechęca fakt, że gęś waży kilka kilogramów więc cała kosztuje kilkadziesiąt złotych. Ale taką gęsią nakarmicie kilka osób i zrobicie z niej przynajmniej 3 dania.

Jeśli zdecydujecie się na upieczenie całej gęsi, przeczytajcie uważnie cały przepis i dobrze zaplanujcie kolejne etapy żeby ze wszystkim zdążyć na czas. Pracy przy takiej gęsi nie ma wcale dużo, ale rozmrażanie, moczenie w solance, marynowanie i pieczenie jest rozciągnięte w czasie. Gęś wymaga po prostu cierpliwości. Odwdzięczy się doskonałym smakiem. Zapewniam Was.

Rosół z gęsi ma wyjątkowy smak. Jeżeli jeszcze go nie próbowaliście to zachęcam!

 

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

niedziela, grudnia 10, 2017 19