Domowa lutenica a właściwie ljutenica

Domowa lutenica a właściwie ljutenica

Przepis dostałam od Beaty z Lawendowego Domu. Miałam okazję jeść ljutenicę Jej produkcji na pikniku "Smakołyki na kocyki" i bardzo mi zasmakowała więc zrobiłam sobie trochę własnej. Piszę trochę bo zmniejszyłam ilości składników gdzieś o 1/3 wedle oryginału - niestety, nie mam gdzie upychać swoich przetworów więc chcąc zrobić różne muszę się zadowolić tylko kilkoma słoiczkami każdego. Doprawiłam też nieco ostrzej, pod własny smak :)

Ljutenicę, bułgarski czy ogólnie bałkański przysmak, można jeść nakładając ją po prostu na pajdę świeżego chleba, na grzanki albo grillowany kawałek mięsa. Doskonała jako dodatek do kanapki z wędliną albo serem. Można jej używać jako przyprawy dodając do innych sosów,  do zapiekanek - zrobiona z dojrzałych warzyw pięknie pachnie i jest bardzo smakowita.



Zupa krem z marchewki i gruszek

Zupa krem z marchewki i gruszek

Kremowa, gęsta zupa doskonale zaspokaja głód i to na dłużej niż taka zwykła z kawałkami warzyw - prowadzono badania naukowe na ten temat i wykazały, że nasz organizm takie kremy traktuje raczej jak pokarmy stałe i dłużej je przerabia, lepiej wykorzystując zawarte w nich składniki pokarmowe. Dłużej jesteśmy syci więc to bardziej ekonomiczne i zdrowsze bo w sumie zjemy mniej. 



Film Food Fest - edycja 4

Film Food Fest - edycja 4


Już niedługo, już za chwilę bo za zaledwie 2 miesiące, odbędzie się kolejna edycja Film Food Fest. Miłośnicy jedzenia i filmów z nim związanych będą mogli po raz czwarty spotkać się, w Warszawie, Poznaniu albo po raz pierwszy również w Gdyni, na jedynym w swoim rodzaju wydarzeniu.  Kuchnia +, jeden z kanałów stacji Canal +, ponownie zaprasza na autorski zestaw filmów dotyczących właśnie jedzenia i żywności. Z roku na rok impreza przyciąga coraz większą ilość uczestników, w ubiegłym roku przewinęło się przez Festiwal ponad 4 tysiące osób. 



Makaron z tuńczykiem i cukinią

Makaron z tuńczykiem i cukinią


Lubię dania, które przygotowuje się szybko, zaledwie w kilka czy kilkanaście minut. Do takich należy makaron z szybkimi sosami jakie robi się w czasie kiedy kluski się gotują. To potrawy do przygotowania kiedy nie mamy czasu albo jesteśmy bardzo zmęczeni po pracy – kilka minut i obiad czy kolacja podane.



Chłodnik owocowo - mleczny z grzankami

Chłodnik owocowo - mleczny z grzankami

Rozgrzane pola i łąki pachną kończącym się latem. Las szumi w oddali a nad głową furkoczą zwinne jaskółeczki. W taki dzień nie chce mi się gotować, ale mam ochotę na coś zimnego. Tylko na co żeby było szybko i pysznie ? Może chłodnik brzoskwiniowy ?




Buza czyli napój z kaszy jaglanej

Buza czyli napój z kaszy jaglanej

Buza to lekko sfermentowany, kwaskowaty napój bezalkoholowy na bazie kaszy jaglanej, przywieziony do Polski przez Macedończyków, przed II Wojną Światową. Znany jest też w innych krajach bałkańskich chociaż przygotowuje się ją tam czasami nieco inaczej i z innych składników - np. w Turcji na bazie kukurydzy a w Bułgarii z pszenicy albo prosa.

W przedwojennym Białymstoku i okolicach, gdzie osiedlili się emigranci, podawano buzę najczęściej z kawałkiem słodkiej chałwy.

Przepis na ten specjał dostałam do Joasi Jakubiuk, która tym napojem podbiła serca i podniebienia jury na tegorocznym konkursie "Nasze Kulinarne Dziedzictwo - Smaki Regionów" i w kategorii "napoje regionalne bezalkoholowe" zdobyła I nagrodę.




   Kotlety z kalafiora z sosem twardzioszkowym

Kotlety z kalafiora z sosem twardzioszkowym

Będąc na wsi jakoś mam mniejszą ochotę na mięso. Zwykle w menu królują warzywa zakładając, że w ogóle coś gotuję bo przeważnie kończy się na jakichś kanapkach z braku czasu albo gdy padam na pysk , zmęczona. Tak, zmęczona, bo tutaj na urlopie zawsze sobie coś wynajdę do roboty – albo pół dnia ganiam po lesie z koszami a potem przerabiam co zniosę do domu albo pedałuję na moim srebrnym „śledziu” dokąd dam radę – z tym, że jeszcze muszę wrócić co często nie jest łatwe ani przyjemne :D Nadrabiam też zaległości książkowe i zwyczajnie szkoda mi czasu na stanie przy garach gdy ciekawa lektura aż krzyczy żeby ją dokończyć.

Ale gdy drugi dzień leje a mnie oczy bolą od czytania robię sobie przerwę i kombinuję. Tym razem wykombinowałam warzywne kotlety, które zjadłam z sosem z podwórkowych grzybków czyli twardzioszków przydrożnych. Pysznie było jak nie wiem co :D




Lampiony z puszek po warzywach

Lampiony z puszek po warzywach


 
W czasie deszczu dzieci się nudzą, to ogólnie znana rzecz. Ale czy na pewno muszą się nudzić? Myślę, że zawsze można coś wymyślić coś na co szkoda czasu gdy pogoda piękna i szkoda czasu na siedzenie w domu. A gdy leje deszcz i trzeba się czymś zając warto rozejrzeć się dookoła i wyczarować coś z niczego.


 


Salceson grzybowy, domowy

Salceson grzybowy, domowy


Lubicie salceson ? Ja tak, nawet bardzo, oczywiście kiedy jest dobrze doprawiony i smaczny. Podobno chcąc sprawdzić masarza  - to czy zna się na swoim fachu - należy spróbować właśnie salcesonu i kaszanki jego wyrobu bo te z pozoru pospolite rzeczy wymagają znajomości rzemiosła i dobrego smaku. Ja właśnie tę metodę stosuję gdy znajduję nowy sklep z wędlinami albo pojawia się na rynku nowy dla mnie producent - jak nie zasmakują mi te produkty to zwykle inne też nie. 




Gdzie byłam gdy mnie nie było

Gdzie byłam gdy mnie nie było

Hej, hej, wróciłam :) Nie było mnie zaledwie kilka dni a już się stęskniłam za blogiem i Wami :) Ale musiałam chwilę odsapnąć no i oczywiście zajrzeć do lasu. Zajrzałam i spodobało mi się to co tam zobaczyłam. 

 

Makaron muszle, conchillioni, zapiekany z sosem bolońskim

Makaron muszle, conchillioni, zapiekany z sosem bolońskim

Wiecie jak to jest - niby wszystko wszędzie można kupić a jak konkretnie czegoś szukam to jakby pod ziemię się zapadło. Tak też było z muszelkami - najpierw widziałam je w różnych sklepach a jak potrzebowałam to nalatałam się na głupia zanim kupiłam. Dobrze, że przynajmniej sos miałam gotowy bo jak pisałam wczoraj - przygotowuję go zwykle ok. 5 litrów w dużym garnku i wekuję - jest jak znalazł do spaghetti, lasagne czy właśnie muszelek.




Sos boloński - dużo sosu

Sos boloński - dużo sosu

Sos boloński a właściwie ragoût alla bolognese. Ulubiony dodatek do spaghetti mojego młodszego Żarłoczka. Starszy też lubi, ale raczej do zapiekanki typu lasagne. Zresztą taki sos jest dobry do każdego makaronu a nawet ryżu. Na upartego można go po prostu zjeść z bułeczką bo jest bardzo gęsty i treściwy.

Co jakiś czas gotuję go w dużym garze - ok. 5 litrów od razu bo nie ma przy nim bardzo dużo pracy, ale musi się długo dusić żeby był pyszny. Powiem nawet, że im dłużej tym lepszy. Potem gotowy sos wekuję w słoiki i stoi sobie, i czeka na konkretne danie.




Ciasto z burakiem, czekoladą i śliwkami pod kremową czapą

Ciasto z burakiem, czekoladą i śliwkami pod kremową czapą

Ciasto z burakiem - wielu się dziwi tak jak do niedawna ja. Piekłam ciasto z dynią, z marchewką, ale burak jakoś mnie nie przekonywał. Nie jadłam też takiego deseru nigdy, ale krążyły wieści, że w połączeniu z czekoladą całość jest bardzo smakowita. Musiałam wreszcie sama się przekonać więc zajrzałam do sieci i trafiłam na TEN przepis. Pomyślałam sobie, że spróbuję podając jednak całość nieco inaczej - z dodatkiem owoców i nie tylko - żeby było odmiennie. I było też pysznie - ciasto jest wilgotne, mocno czekoladowe, buraka nikt się nie domyśli jeśli o nim nie wspomnicie - u mnie zdecydowanie do powtórki :)




Borówka brusznica do mięsa

Borówka brusznica do mięsa

Nie wyobrażam sobie świątecznych pasztetów czy mięs bez tego dodatku - po prostu musi być na stole tak samo jak konfitura z żurawiny. Może dlatego, że znam go i lubię od dziecka - tak przygotowywała borówki moja Babcia. 




Konfitura  z żurawiny

Konfitura z żurawiny

To zdjęcia sprzed dwóch lat, marne, ale poproszono mnie o ten przepis na przetworzenie jesiennego skarbu zanim jeszcze dojrzeje. Zaraz zobaczycie, że ciężko to nawet nazwać przepisem tak jest prosty. Wystarczą dwa składniki, chwila cierpliwości, i mamy domową konfiturę do pasztetów, mięs pieczonych czy sera. Wiemy też co ma w sobie a z tymi kupnymi to sami wiecie, różnie bywa.




Piekielna kuchnia

Piekielna kuchnia

Oj, działo się, działo :) Kolejne warsztaty Makro w Akademii Efektywnej Przedsiębiorczości, których tematem było flambirowanie już za mną. Wszystkie dania były podlewane wysoko procentowymi alkoholami i podpalane żeby procenty się ulotniły a został tylko pyszny posmak.
Wygląda to efektownie i w restauracjach czasami robi się flambirowanie już przy stoliku gości - taki bajer.




Sałatka z kiszonego kalafiora i pomidora

Sałatka z kiszonego kalafiora i pomidora

Uwielbiam lato. Stragany aż się uginają pod stosami świeżych warzyw i owoców.  Kiszę ogórki, kalafiora, delektuję się dojrzałymi pomidorami - nagrzanymi słońcem i pachnącymi. Zupy jarzynowe, sałatki albo po prostu przekąski z chrupiących jarzynek - pysznie :) Pełno smaku, pełno witamin i kolorów, pełno frajdy.

A kalafiora możecie ukisić sobie sami - to bardzo proste i ciekawie smakuje  - przepis TUTAJ 




Ciasto cytrynowe z borówkami

Ciasto cytrynowe z borówkami

Jagody jakieś takie nieładne i pogniecione były w sobotę na straganie - za to borówki śliczności :) I tak ładnie się uśmiechały do mnie szepcząc "zabierz nas do domu". No to zabrałam - nie wszystkie oczywiście, ale trochę - tyle żeby do ciasta było. Codziennie przecież są świeże. 




Galuszki

Galuszki

To, że mam w domu kluchowe towarzystwo wiadomo nie od dziś. Chłopaki bardzo lubią wszelkie rodzaje klusek, makaronów, pierogów. Już od dawna też chodziło mi po głowie nabycie takiego specjalnego urządzenia - jakby sita - do robienia kluseczek. Kiedyś widziałam coś takiego w jakimś programie i zachorowałam. Ale zwykle tak to jest, że jak bardzo czegoś chcemy to akurat tego nie ma. Tak też było w tym przypadku - chodziłam po sklepach, pytałam i nic, zero. 

kluski, galuszki, kluseczki, domowe jedzenie, obiad, potrawy mączne, smaczna pyza, blog kulinarny, gotowanie



Drożdżowa strucla z serem i truskawkami

Drożdżowa strucla z serem i truskawkami

Złapałam fazę na drożdżowe wypieki co u mnie jest rzadkością. Nie lubię wyrabiać ciasta, ale może właśnie utrafiłam idealnie z proporcjami bo to, które wykorzystuję już kolejny raz ( jagodzianki, papierówczanki, wieniec z jagodami ) wyrabia się świetnie i jest bardzo smaczne. Będzie się pewnie pojawiało jeszcze w różnych odsłonach i modyfikacjach smakowych.




Warsztaty w Makro - Akademia Efektywnej Przedsiębiorczości

Warsztaty w Makro - Akademia Efektywnej Przedsiębiorczości

W Warszawie, przy hali Makro w Alejach Jerozolimskich stoi, nieco z boku, niewielki budynek a nad wejściem wisi tablica "Akademia Efektywnej Przedsiębiorczości". To tutaj właśnie odbywają się warsztaty Makro dla właścicieli i pracowników hoteli, lokali gastronomicznych czy sklepów spożywczych - są szkolenia z gotowania, baristyczne, barmańskie, kelnerskie, o podstawach prowadzenia firm, prawa pracy, obsługi klienta, zarządzania personelem czy pozyskiwania funduszy z UE na prowadzenie działalności - wybór jest bardzo zróżnicowany. AEP współpracuje z Akademią Leona Koźmińskiego. Jedyna taka Akademia w Polsce - w innych miastach takich zajęć Makro nie prowadzi.




Deser z kaszki z owocami jagodowymi

Deser z kaszki z owocami jagodowymi

Letnie popołudnie i skończyłam właśnie dzisiejszą zleconą robótkę. Nic mi się nie chce, no może tylko w spokoju poczytać jakąś dobrą książkę, ale na to nie pozwalają panowie budujący nowy blok na sąsiedniej posesji  .  .  .  Wiercą, burczą, stukają, pukają, rzucają żelastwem i ogólnie hałas od 6-stej rano do 10-tej wieczorem więc mam ich coraz bardziej dość. Na dodatek tak jest już czwarty miesiąc a końca nie widać, ale takie życie i co mogę poradzić ? Niby taką mają pracę a jak skończą to może osiedle będzie jeszcze ładniejsze - tylko czy ja nie zwariuję wcześniej ? 

Czytać się nie bardzo da no to ja też potłukę się trochę - garami w kuchni :) Robotnicy za karę deseru nie dostaną, ale Żarłoczki i owszem, grzeczni byli.  Kasza wpadła mi w ręce jakoś przypadkiem to niech będzie kasza - na smutki, na upał, na "niechcemisięnic" . . .  Kasza dobra na wszystko :)

Kiedy będziecie to czytać mnie tutaj  nie będzie - popędzę od rana walczyć ze światem i życiem, panowie na budowie będą sobie hałasować w najlepsze a po deserze pewnie pozostanie tylko wspomnienie. Czemu ten czas tak gna ? Czasami chciałabym zatrzymać go chociaż na kilka dni . . .




Wyniki konkursu !!!

Wyniki konkursu !!!

Ojej, ale miałam problem . . .  wcale nie jest łatwo wybrać zwycięzcę, czy nawet kilku zwycięzców, w konkursie. Kieruję się subiektywnymi odczuciami, własnym zdaniem, które przecież każdy ma inne. Ale po wielokrotnym przeczytaniu wszystkich wpisów postanowiłam co następuje :




Print Friendly and PDF
Copyright © Smaczna Pyza , Blogger