Tarta z wątróbką i warzywami

Zapraszam na obiad z piekarnika. Kruchutkie ciasto wypełnione bardzo smakowitym farszem. Oczywiście to propozycja dla tych, którzy lubią podroby bo do swojej tarty użyłam wątróbki. My ją bardzo lubimy, ale najczęściej przygotowuję po prostu wątróbkę smażoną z cebulką.

Ale lubimy też wszelkie zapiekanki i tarty z różnym nadzieniem. Szczególnie takie kolorowe i pyszne jak ta dzisiejsza. Wystarczyła na solidny posiłek dla dwóch bardzo głodnych osób, a jeśli wcześniej podacie zupę to tarty wystarczy na 4 mniejsze porcje. 

Smacznego życzy Smaczna Pyza!

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

sobota, grudnia 02, 2017 3

Szaszłyki z wątróbki, gruszki i boczku

We wrześniu to już pewnie ostatnie grillowanie, szczególnie w moim wykonaniu. Tylko sporadycznie mam okazje grillować, ale w tym roku kilka razy się udało. Jeśli ktoś ma ogródek czy taras z grillem to być może jeszcze coś wrzuci na ruszt, jeśli pogoda pozwoli.

Ja zwykle wrzucam na grilla mało skomplikowane i mało pracochłonne dania bo to ma być przyjemność pod każdym względem. Ma być prosto i nieco leniwie. Tym razem zrobiłam szaszłyki z wątróbką i gruszkami. Ciekawa byłam jak zareagują biesiadnicy na takie połączenie, ale coś czułam, że będzie smacznie. I nie pomyliłam się. Przecież wątróbka doskonale łączy się z wędzonym boczkiem i owocami.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

czwartek, września 21, 2017 5

Ozór wołowy w sosie chrzanowym

Ozorkowego tematu ciąg dalszy bo skoro już ugotowałam ozora to trzeba go jakoś podać. Zawsze lubiłam gotowane mięso z rosołu więc z ozorkiem nie mam problemu. Lubię pokroić go w cienkie plasterki i dodawać do kanapek. To delikatne i miękkie mięso. 

Ozorek doskonale nadaje się do podania z sosem. Ponieważ sam jest delikatny więc dobrze komponuje się z ostrzejszymi sosami, chrzanowym lub musztardowym. Ja zdecydowanie wolę ten pierwszy i taką wersję Wam polecam. Do ozorka i do sosu chrzanowego idealnie pasują tłuczone ziemniaki i kiszony ogórek, to zestaw jaki pamiętam z domu rodzinnego. Kolejny smak z dzieciństwa.

Jeden ozór wołowy waży ok. 1 kg więc wystarcza na obiad dla kilku osób.

Ozór wołowy w sosie chrzanowym

czas przygotowania: 15 minut + ew. 3 godziny gotowania ozora
składniki: 

• 1 ugotowany ozór wołowy - jak to zrobić zobaczcie TUTAJ
• 2 lekko czubate łyżki masła 
• 2 lekko czubate łyżki mąki 
• ok. 300 ml wywaru z gotowania ozora
• ok. 100 ml śmietanki 30% albo lżejszej, takiej do zup
• 1/2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 3-4 duże łyżki drobno startego chrzanu
•  
• do smaku - sól, pieprz biały mielony 

Jak zrobić ozór w sosie chrzanowym?

Ugotowanego wcześniej ozora pokroiłam w grube plastry. Można ponownie zagrzać je w niewielkiej ilości wywaru.

W rondlu rozpuściłam masło, wsypałam mąkę. Zrobiłam białą zasmażkę mieszając przez 3-4 minuty żeby mąka dobrze się zaparzyła, ale nie zrumieniła. Cały czas mieszając wlewałam lekko podgrzany wywar. Mieszałam intensywnie żeby w sosie nie było grudek. Dolałam śmietankę. Doprawiłam sos solą, cukrem, pieprzem i sokiem z cytryny. Gotowałam na małym ogniu kilka minut.

Dopiero na sam koniec dodałam chrzan, wymieszałam i dołożyłam plastry ozora. Podgrzewałam tylko tyle żeby był ciepły.

WAŻNE! - Chrzan dodajemy dopiero na chwilę przed podaniem mięsa i nie gotujemy już potrawy dłużej niż tylko do podgrzania mięsa żeby nie ulotnił się aromat chrzanu.

Ozora w sosie chrzanowym podałam z puree ziemniaczanym, ogórkiem kiszonym i surówką w kapusty.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

niedziela, września 10, 2017 4

Najlepszy krupnik na żołądkach i młodej włoszczyźnie

Krupnik to takie moje comfort food. Lubię go w różnych wersjach. Jadam zimą, latem i nie odmówię o żadnej porze. Zdecydowanie krupnik jest dla mnie nie tylko zwykłym jedzeniem, takim  żeby zaspokoić głód, ale też poprawia mi samopoczucie. Być może dzieje się tak dlatego, że to była zupa często gotowana przez moją Babcię i jest dla mnie wspomnieniem rodzinnego domu a także dzieciństwa. Po prostu dobrze mi się kojarzy. 

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

wtorek, czerwca 27, 2017 5

Sałatka z wątrobką, jabłkiem i dressingiem malinowym

Bardzo lubię takie sałatki czyli chrupiąca sałata, kawałki mięsa albo wątróbki a do tego jakieś owoce i dobry sos. Dzięki mieszankom sałat Fit&Easy nie muszę tracić czasu na płukanie i osuszanie sałaty bo w opakowaniu mam już oczyszczone i podzielone na mniejsze kawałki liście. Wystarczy wysypać do miski albo na talerz, dodać to co się lubi i gotowe!

Weź do domu dowolny produkt Fit&Easy i polub za wartość. A zaraz później wykorzystaj go do jakiegoś pysznego dania bo może być bazą sałatek, surówką czy składnikiem koktajlu albo dania głównego. 

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

czwartek, listopada 24, 2016 1

Wątróbka z cebulką

Wątróbka drobiowa smażona i podana z uduszoną, słodkawą cebulą to dania bardzo lubiane przez całą naszą rodzinę. W ogóle lubimy podroby, ale wątróbkę chyba najbardziej i to właśnie w tej postaci.

To prosta potrawa, ale mimo, że robi się szybko to trzeba mieć trochę cierpliwości przy jej przygotowaniu bo łatwo przedobrzyć i przesmażyć a przesmażona wątróbka nie jest dobra. Cebula musi być uduszona, ale nie powinna się zrumienić a wątróbkę trzeba usmażyć tak żeby pozostała lekko różowa i soczysta w środku. Jak to zrobić? Smaczna Pyza zaraz o tym opowie.

Jeśli lubicie wątróbkę to spróbujcie dodać ją do sałatki ze szpinaku i pomarańczy - coś pysznego!

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

wtorek, listopada 08, 2016 7

Flaczki wołowe w pomidorach

Flaczki na rosole to dla mnie jesienne danie kojarzące się od dzieciństwa z listopadowym Świętem Zmarłych. Tego dnia spotykaliśmy się w gronie rodzinnym, w domu Babci, razem szliśmy na cmentarz a potem wracaliśmy na wspólny, późny obiad. Na rozgrzanie przeważnie były właśnie flaki, takie tradycyjne na rosole, w których specjalizowała się ciocia Ania, a do flaczków obowiązkowo świeża bułka.

W czasach mojego dzieciństwa podroby jadało się bardzo często i nie było w tym nic dziwnego. Flaczki też jedli wszyscy, dzieciaki także, i nikt nie wybrzydzał. To było takie świąteczne danie, jedzone w gronie najbliższych a przygotowane z miłością więc dobrze kojarzy mi się do dzisiaj.

Ale nie zawsze robię flaki tak samo. Czasami przygotowuję flaczki jarskie z grzybów a z tymi tradycyjnymi lubię coś pokombinować żeby uzyskać nieco inny smak. Z pomidorami, ziołami, przyprawione na ostro, smakują wybornie. Jeśli nie wierzycie sprawdźcie sami.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

poniedziałek, października 31, 2016 3

Pâté z wątróbki drobiowej z borowikami i rozmarynem. Pasztet bez pieczenia

To następna wersja przepysznego pâté z kurzej wątróbki. Niedawno pokazywałam Wam pasztecik z tymiankiem a dzisiejszy jest z borowikami i rozmarynem. Ciężko mi powiedzieć, który lepszy i smaczniejszy a Żarłoczki nie pomogły bo też nie mogły się zdecydować. Moi panowie zjedli oba i na dodatek już domagają się więcej. 

Kto śledzi bloga ten wie, że bardzo lubię wątróbkę i to w różnej postaci. Świetnie smakuje w sałatce ze szpinakiem i pomarańczami. Ważne, żeby nie smażyć jej za długo bo wtedy robi się sucha. 

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

środa, lutego 17, 2016 10

Podroby w galarecie a'la salceson

Lubicie salceson? A galaretkę z mięsem? Dzisiaj mam dla Was coś co jest połączeniem ich obu czyli właśnie salcesonu i zimnych nóżek. Mięciutkie podroby zatopione w esencjonalnej i aromatycznej, dobrze przyprawionej galarecie.  Jeśli tylko lubicie podroby to musicie tego spróbować. To jest pyszne! 

Taki salceson można kroić w plastry i podawać na kanapkach albo jako składnik półmiska wędlin. Doskonale smakuje z dodatkiem chrzanu lub konfitury z cebuli. 

Do uformowania takiego salcesonu użyłam zwykłej butelki plastikowej po napoju, idealnie się do tego nadaje. Tak samo robię salceson z grzybów leśnych, który jest przysmakiem na wielu towarzyskich imprezach.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

niedziela, lutego 14, 2016 9

Pâté z kurzej wątróbki. Pasztecik wątróbkowy bez pieczenia

Lubię świeże bułeczki posmarowane jakimś pysznym smarowidłem. Lubię ciepłe grzanki z dodatkiem kremowego pasztetu. I lubię wątróbkę pod każdą postacią. No, może poza taką mocno wysmażoną albo długo duszoną bo wtedy jest sucha i paskudna. Ale pasztet z wątróbki do prawdziwe delicje. 

Taki pasztecik to nie jest dietetyczna potrawa bo zawiera dużo masła, ale właśnie dzięki niemu jest taki kremowy. Od czasu do czasu można jednak nieco zaszaleć, przygotować niedużo i smarować nim grzanki cieniutko. Można go robić w wielu wersjach smakowych zmieniając dodatki warzywne i ziołowe. Można dodać suszone owoce jeśli lubicie i za każdym razem mieć inny smak pasztetu. Kombinujcie, zmieniajcie i cieszcie się smakiem domowego pate.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

niedziela, lutego 07, 2016 4

Wątróbka gęsia smażona z warzywami i jabłkiem

Znowu wątróbka i proszę się nie krzywić. My bardzo ją lubimy więc pojawia się na naszym stole dość często. Gęsia jest wyjątkowo dobra chociaż niełatwo ją kupić w wielkim mieście. Jeżeli będziecie mieli problem z jej kupieniem to użyjcie do dania wątróbki indyczej a nawet, ostatecznie, kurzej.

Ostatnio robiłam wątróbkę gęsią z grzybami i dynią a dzisiaj będzie bardziej zwyczajnie bo z jabłkiem, cebulką i papryką. W takim daniu bardzo ważne jest to żeby nie smażyć zbyt długo wątróbki a dodatki udusić tak żeby było je czuć pod zębem czyli nie mogą być przegotowane i bardzo miękkie, rozmemłane. Dodatek ziołowych przypraw i wina dopełnia całość cudownym aromatem. Mogłabym taki obiad jeść chyba codziennie.

Lubisz gęsinę? Zobacz co pysznego jeszcze można przyrządzić z gęsi.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

poniedziałek, listopada 30, 2015 1

Jesień na talerzu. Gęsia wątróbka z grzybami leśnymi i dynią

Na dzisiejszym talerzu nieco bałaganu - wątróbka smażona z warzywami i grzybami. To jedno z dań, które może nie wygląda zachwycająco, ale smakuje bosko. Oczywiście jeśli ktoś lubi wątróbkę jak jak my. W tej potrawie wątróbka z gęsi doskonale skomponowała się ze świeżo zebranymi leśnymi grzybami i złotą dynią. Danie szybkie, konkretne i bardzo nam smakowało.

Pogoda taka, że w lesie można jeszcze coś zebrać więc szukajcie a na pewno znajdziecie! Ostatecznie można użyć pieczarek albo boczniaków ze sklepu, ale wiadomo, że leśne grzyby to innym smak i aromat.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

środa, listopada 04, 2015 3

Sałatka ze szpinaku z wątrobką i pomarańczami

Sałatka z dwoma składnikami, których wiele osób nie lubi. Szpinak i wątróbka. A jednak to połączenie, na dodatek okraszone słodkimi pomarańczami i chrupiącymi pistacjami, tworzy coś bardzo pysznego.

Ja jako dziecko nienawidziłam jednego i drugiego a to dzięki stołówkom - najpierw przedszkolnej a później szkolnej. Podawano w nich szpinak rozgotowany na zielono burą breję bez smaku a wątróbka przypominała raczej twardą podeszwę w szarym, beznadziejnym sosie. Długo nie mogłam otrząsnąć się z tych doznać i za nic świecie nie mogłam zmusić się do zjedzenia tych rzeczy. Dopiero po wielu latach kiedy sama zaczęłam gotować postanowiłam pokonać obie zmory. Wątróbka przestała straszyć kiedy obsmażyłam ją tylko krótko na patelni. Okazała się być delikatnym, smacznym kąskiem. So szpinaku podchodziłam dłużej z rezerwą. Zmielonego nie ruszę do dziś, ale świeże liście to zupełnie inna bajka. Są soczyste i wcale nie smakują jak szpinak. Nawet uduszone w dużych kawałkach już mnie nie przerażają, pod warunkiem, że dobrze je doprawię. Świetnie nadają się też do koktajli warzywno owocowych.

Też macie swoje zmory kulinarne tak jak ja? Może udało Wam się jakąś już pokonać?

Zobacz jak przygotować makaron ze szpinakiem !

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

sobota, lutego 14, 2015 5

Gulasz z żołądków drobiowych, z pomidorami i papryką

Duszone żołądki drobiowe - zawsze je lubiłam. Wiem, że niektórzy czują obrzydzenie na samą myśl o podrobach, ale przecież przed gotowaniem bardzo dokładnie się je czyści a dobrze przyrządzone są przepyszne !

Dzisiaj w pysznym sosie z pomidorami i aromatyczną papryką. Do gulaszu podałam delikatne kluseczki maślankowe - to był bardzo zgrany duet.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

wtorek, stycznia 28, 2014 18

Gęsia wątróbka z owocami na sałacie

Gęsina - niedoceniany drób, trochę zapomniany i niezbyt często pojawiający się na naszych stołach. To bardzo smaczne mięso tylko niestety kosztowne i chyba stąd właśnie jego mała popularność. Ponieważ gęsina dość słabo się sprzedaje więc często trudno ją też kupić - sprzedawcy wolą oferować nam coś co schodzi na pniu. Ale warto poszukać i nieco zaszaleć :)

Gdy udało mi się kupić nieco gęsiej wątróbki postanowiłam zrobić z nią jakieś szybkie danie - może macie ochotę na ciepłą sałatkę ? Zaręczam, że jest pyszna !

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

niedziela, listopada 10, 2013 9

Makaron z sosem wątróbkowym czyli w biegu . . .

Bardzo szybkie, smaczne i zdrowe danie - gdy czasu mało a trzeba coś przygotować. Oczywiście, dla tych co lubią podroby, ale my lubimy je bardzo :)

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

wtorek, marca 13, 2012 4

Serduszka drobiowe duszone

Podroby nie każdy lubi, ale my tak. Są wdzięcznym materiałem na smaczne dania i do tego niedrogim. Taki gulasz przygotowuje się dość szybko i bardzo nam smakował.

składniki:

• 600 g serduszek drobiowych
• 1 cebula
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka oleju
• 1 opakowania mieszanki 'danie ze smakiem - ryba w sosie cytrynowym'
• 2 łyżeczki mieszanki 'danie ze smakiem - piramidki złociste z kurczaka'
• 4 łyżki śmietanki kremówka

sposób przygotowania: Serduszka opłukałam i dobrze osączyłam. Każde przekroiłam wzdłuż na pół i przełożyłam do miski. Skropiłam je sosem sojowym, posypałam dwiema łyżeczkami przyprawy "danie ze smakiem - piramidki złociste z kurczaka" i mąką ziemniaczaną, wymieszałam dokładnie. W rondlu rozgrzałam oliwę z masłem i na gorący tłuszcz wrzuciłam serduszka. Smażyłam na ostrym ogniu aż się zrumieniły a wtedy dodałam posiekaną dość drobno cebulkę, chwilę jeszcze razem smażyłam i  podlałam całość ok. 3/4 szkl. gorącej wody. Dosypałam też opakowanie przyprawy "danie ze smakiem - ryba w sosie cytrynowym" i dusiłam całość ok. 20 - 30 min. aż serca zmiękły. Na koniec dodałam śmietankę. Jeśli woda nadmiernie odparuje to trzeba jej dolać, ale po troszku. .

Gulasz podałam z marchewkowymi kluseczkami kładzionymi.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

środa, listopada 09, 2011 5

Wątróbka ze śliwkami

Skoro mięsa można przygotowywać z owocami to wątróbkę chyba też, prawda? Robiłam już wersję z jabłkami, morelami, czas więc na śliwki bo jest ich teraz dużo.

składniki:

• 30 dkg wątróbki z kurczaka
• 1 mała cebulka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 25 dkg śliwek węgierek
• 2 szczypty cynamonu
• 3 szczypty zmielonych goździków
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka masła
• 1/2 szkl. czerwonego wytrawnego wina (użyłam hiszpańskiego Roda)
• 1 czubata łyżka cukru trzcinowego Demerara
• do smaku: sól, papryka mielona słodka

sposób przygotowania: Wątróbkę opłukałam, oczyściłam w żyłek, pokroiłam na mniejsze części wielkości kęsa. Śliwki umyłam, usunęłam pestki, pokroiłam na ćwiartki. Cebulę obrałam, pokroiłam w drobną kostkę. W rondelku rozgrzałam masło, zeszkliłam cebulkę, dodałam śliwki, cynamon, goździki i cukier, dusiłam 10 min.. Na patelni rozgrzałam olej, wątróbkę obtoczoną w mące smażyłam po 2 minuty z każdej strony. Następnie do wątróbki dodałam podduszone śliwki, wlałam wino i 1/3 szkl. wody, zagotowałam mieszając. Doprawiłam solą i niewielką ilością papryki, dusiłam 3 - 5 min. aż sos zgęstniał. Można podać z ryżem albo świeżą bułeczką.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

sobota, września 17, 2011 2

Wątróbka smażona z morelami i cebulką

Inny sposób na wątróbkę. Owocowy i szybki do przygotowania bo wątróbkę zawsze trzeba robić szybko.

składniki:

• 1/2 kg wątróbki z kurczaka
• 3 łyżki mąki,
• 1 łyżka brązowego cukru Muscovado,
• 1/3 szkl. soku jabłkowego (może być z kartonu)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 - 4 łyżki oliwy do smażenia wątróbki
• 1 łyżka masła + 1 łyżeczka oliwy do cebulki
• 4 cebulki dymki razem ze szczypiorkiem (jeśli małe to 8 szt.)
• 1/2 łyżeczki posiekanego rozmarynu
• 1 łyżeczka majeranku otartego suszonego
• 1 płaska łyżeczka papryki słodkiej w proszku
• 8 szt. dużych, dojrzałych, ale twardych moreli
• do smaku: sól i pieprz mielony

sposób przygotowania: Wątróbkę wypłukałam i oczyściłam z żyłek, pokroiłam każdą na 2 - 4 części, zależnie od wielkości. Morele pokroiłam na ćwiartki usuwając pestki.  Cebulki oczyściłam, przyciąć tak aby zostało ok. 5 cm szczypiorku, resztę szczypiorku posiekałam. Cebulki przekroiłam wzdłuż na pół lub, jeśli duże to na 4 części. Na jednej patelni rozgrzałam masło z oliwą, włożyłam cebulki, obsmażyłam ze wszystkich stron aż się zrumieniły i zmiękły, oprószyłam delikatnie solą i pieprzem, dostawiłam przykryte żeby nie wystygły.

W miseczce wymieszałam mąkę z papryką, majerankiem i rozmarynem. Na drugiej patelni rozgrzałam oliwę, na gorący tłuszcz kładłam obtoczoną w mące z przyprawami wątróbkę i ćwiartki moreli, smażyłam po 2 - 3 min. ze wszystkich stron. Kiedy się zrumieniły, posypałam cukrem a kiedy ten zaczął się karmelizować wszystko skropiłam sokiem z cytryny i wlałam sok - sok jabłkowy i cytrynowy można zastąpić białym winem. Zagotowałam i dusiłam dosłownie chwilkę. Nie bójcie się, mimo dodatku całej łyżki cukru danie nie jest słodkie - smak równoważy cytryna i sok owocowy a morele smażone są też jakby mniej słodkie od świeżych. Tuż przed podaniem oprószyłam całość solą i pieprzem. Podawałam z przysmażoną dymką i ryżem z migdałami, posypując całość posiekanym szczypiorem.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

czwartek, września 01, 2011 3

Placki z wątróbki

Trochę znudziła mi się smażona wątróbka i chciałam coś pokombinować. Z tych kombinacji wyszły bardzo dobre placki, które z powodzeniem można podać na obiad czy kolację, z dodatkiem sezonowej surówki.

składniki:

• 500 g wątróbki drobiowej
• 2 jajka
• 1 czerwona cebula
• kilka łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki miękkiego masła
• 3 łyżeczki ziaren sezamu - następnym razem dodam więcej :-)
• 1/2 pęczka koperku
• do smaku: sól, pieprz ziołowy, papryka mielona słodka
• olej do smażenia

sposób przygotowania: wątróbkę opłukałam, dobrze osuszyłam, usunęłam żyłki. Przełożyłam do miski, wbiłam jaja, dodałam masło i grubo pokrojony opłukany koperek, zmiksowałam blenderem na gładką masę. Następnie mieszając stopniowo dodawałam mąkę, kilka łyżek - masa powinna być gęsta ale nie sztywna - mniej więcej taka jak na racuchy. Dodałam posiekaną drobno czerwoną cebulę, sezam, doprawiłam do smaku solą, pieprzem i papryką. Smażyłam placuszki nakładając je łyżką na rozgrzaną patelnię z olejem. Gdy zrumieniły się z jednej strony przewracałam na drugą i dosmażałam. Osączyłam z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podałam z pieczywem - mnie smakowały z dodatkiem pomidora.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

czwartek, sierpnia 25, 2011 9