Sałatka ziemniaczana z kiszonymi kurkami i zielonymi warzywami

Sałatka ziemniaczana z kiszonymi kurkami i zielonymi warzywami

Tę sałatkę ziemniaczaną bardzo lubimy. W ogóle jesteśmy miłośnikami różnego rodzaju sałatek kartoflanych. Tym razem do ziemniaków dodałam kiszone kurki pyszną zieloną fasolkę i zielony groszek. 

Nie dodawałam majonezu do tej sałatki z ziemniaków, kurek i zielonych warzyw, bo uznałam go za niepotrzebny. Sos zrobiłam na bazie kwaśnej zalewy z kiszonych kurek i dzięki temu nie musiałam doprawiać całości octem. Dużo pachnącej zieleniny to idealne wykończenie takiej pysznej sałatki kartoflanej, którą można zjeść o każdej porze i przy każdej okazji. Jestem pewna, że będzie Wam smakować!

Przepis na kiszone kurki znajdziecie TUTAJ (klik, klik) i zachęcam Was do ich zrobienia - to proste i naprawdę pyszne.

salatka z ziemniakow, z grzybami, zielone warzywa, z groszkiem, z fasolka, groszek zielony, fasolka szparagowa, poltino, grzyby kiszone, kiszonki, grzybki
pyszna sałatka z ziemniaków, kiszonych grzybów, groszku zielonego i fasolki szparagowej

Do swojej sałatki ziemniaczanej z kiszonymi kurkami wykorzystałam warzywa mrożone. Dlaczego zrobiłam to latem? Ano dlatego, że to wygodne. Zawsze, w ciągu całego roku, mam w zamrażarce kilka paczek mrożonych warzyw. Takie warzywa są już oczyszczone, rozdrobnione lub wyłuskane, i doskonałej jakości. Groszek zielony mrożony jest o niebo lepszy od takiego z puszki, bo dzięki mrożeniu zachowuje piękny zielony kolor i chrupkość. Fasolce nie trzeba obcinać końców. Nie bójcie się mrożonek, bo mrożone warzywa mają tylko odrobinę mniej witamin niż świeże, a jaka wygoda!

Sałatka ziemniaczana z kiszonymi kurkami, groszkiem i fasolką


czas przygotowania: 30 minut + czas studzenia i chłodzenia
składniki:
  • 4 średnie ziemniaki
  • 200 g  fasolki szparagowej zielonej Poltino
  • 100 g  groszku zielonego Poltino 
  • 1 czubata szklanka kiszonych kurek
  • ok. 100 ml zalewy od kiszonych kurek
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu czarnego
  • 2 łyżki oleju roślinnego - użyłam rzepakowego
  • 1 łyżka ostrej musztardy
  • 1 łyżka posiekanego koperku 
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku 
  • 1 łyżeczka świeżych listków tymianku
  • 1 duży ząbek czosnku 
  • kiszone kwiaty kopru ze słoika z kurkami
  • do gotowania zielonych warzyw - 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli

ziemniaki, groszek zielony, fasola szparagowa, zielone warzywa, mrozonki, poltino, salatki ziemniaczane, najsmaczniejsza, salatka kartoflana
mrożone warzywa można wykorzystać do sałatek po krótkim obgotowaniu

Jak zrobić sałatkę z kiszonymi kurkami i zielonymi warzywami?


Wybrałam ziemniaki sałatkowe, mniej więcej równej wielkości. Wyszorowałam je dokładnie i nie obierałam. Włożyłam do garnka, zalałam wodą tak żeby były dobrze przykryte i gotowałam ok. 15-20 minut aż były prawie miękkie. Wyjęłam z wody i zostawiłam do przestudzenia. Jeszcze dobrze ciepłe, takie żeby można je było swobodnie wziąć w ręce, obrałam ze skórki i pokroiłam w kostkę. Przełożyłam do miski. Czosnek obrałam i bardzo drobno posiekałam. Kiszone kurki odcedziłam z zalewy, ale nie wylewałam jej - przy da się do sosu.

Kiszoną zalewę od kurek wymieszałam z musztardą, olejem, solą, pieprzem i czosnkiem, i zalałam takim sosem ciepłe, pokrojone ziemniaki. Przemieszałam delikatnie żeby ziemniaki się nie rozpadły. Miskę szczelnie przykryłam i odstawiłam na przynajmniej godzinę żeby ziemniaki się zamarynowały.

W niedużym garnku zagotowałam ok. 1 l wody z solą i cukrem. Do wrzątku wrzuciłam mrożoną fasolkę i zielony groszek. Gotowałam nie dłużej jak 3 minuty. Nie trzeba więcej, bo groszek jest delikatny, a fasolka przed mrożeniem była blanszowana. Warzywa odcedziłam dokładnie.

Do zamarynowanych ziemniaków, które wchłonęły sos z przyprawami,  dodałam ugotowaną fasolkę, groszek i kiszone kurki - drobne w całości, większe można pokroić. Dosypałam też pokrojony koperek, szczypiorek i świeży tymianek. Ponownie delikatnie wymieszałam. Gotową sałatką odstawiłam  ponownie pod przykryciem na przynajmniej 1 godzinę, a najlepiej na kilka godzin, żeby smaki się przegryzły. Sałatkę przybrałam kiszonymi kwiatami kopru, które dodałam do kiszenia kurek.


salatka ziemniaczana z grzybkami, z groszkiem, fasolka szparagowa, zielony groszek, mrozonki, poltino, salatki ziemniaczane, kureczki, kiszone grzyby,
taka sałatka kartoflana będzie wszystkim smakować!


Kiszona sałatka ogórkowa z octem

Kiszona sałatka ogórkowa z octem

Lubię sałatkę z kiszonych ogórków i często ją robię, szczególnie zimą. Ale zwykle po prostu kroiłam ogórki zakiszone wcześniej w całości. Tymczasem można ukisić je właśnie w kawałkach i mieć gotową sałatkę w słoikach. Przyprawy prawie tak jak do zwykłych ogórków, ale dodałam dużo więcej czosnku i gorczycę, którą bardzo lubię w kiszonkach. Dodałam też trochę octu. Dlaczego? Zaraz Wam odpowiem. 

ogorki kiszone, salatka z ogorkow, kiszonka, kiszonki, domowe przetwory, na zime, sloiki, spizarnia, kiszenie z octem, ocet do kiszonki


Kiszona salsa wielowarzywna

Kiszona salsa wielowarzywna

Zarówno ogórki jak i pomidory chętnie kiszę, ale oddzielnie. Tym razem połączyłam je w salsie, czyli czymś pomiędzy sosem z kawałków warzyw a drobno pokrojoną sałatką. Warzywa nie są poddawane obróbce cieplnej więc mogę nazwać to salsa cruda. Taka kiszona salsa jest doskonałym dodatkiem do smażonych ryb, grillowanego mięsa czy pieczonych warzyw korzeniowych. Prawdziwa mała bomba witaminowa.
 
kiszonka wielowarzywna, sos warzywny kiszony, salsa cruda, warzywa kiszone, fermentacja, domowe kiszonki, kiszenie jest latwe, kiszonki sa zdrowe, moc kiszonek, samo zdrowie, bomba witaminowa
Kiszona salsa albo sałatka, jak kto woli. Taka pyszna kiszonka wieloskładnikowa.


Domowa konserwa. Mięsiwo w słoiku

Domowa konserwa. Mięsiwo w słoiku

Czy można zrobić samemu, w domu, mięsną konserwę? Oczywiście, że można. Mięso piecze się w zamkniętych słoikach, z których nie ucieka ani odrobina smaku czy zapachu. Później można takie mięsiwo w słoiku zabrać ze sobą na wycieczkę, piknik czy po prostu mieć je w spiżarni jako awaryjne smarowidło do kanapek.
miesna konserwa, domowe przetwory, mieso w sloikach, smarowidlo miesne, wieprzowina w sosie wlasnym, sloiki z miesem,
Wieprzowina w sosie własnym czyli domowa konserwa mięsna w słoikach


Najlepsza nalewka wiśniowa

Najlepsza nalewka wiśniowa

Wiśniówka to jedna z tych nalewek, które lubię najbardziej. Na rynku jest ich mnóstwo, ale ja poleciłabym tylko tę marki "S" i wcale nie jest to nazwa związana z dzielnicą, w której mieszkam. Najlepiej jednak zrobić domową nalewkę wiśniową. Taka domowa nalewka z wiśni jest najsmaczniejsza i nie dorówna jej żadna przemysłowa.

wisniowka, nalewka z wisni, wisnie, wisnioweczka, nalewki domowe, przetwory, alkohol, nalewka owocowa, domowe alkohole, jak zrobic nalewke z wisni, smaczna pyza poleca
Najlepsza nalewka wiśniowa, jakem Smaczna Pyza!


Nalewka z truskawek i rabarbaru

Nalewka z truskawek i rabarbaru

Oddaję w Wasze ręce przepis na przepyszną nalewkę truskawkową z rabarbarem. Jeszcze zdążycie ją zrobić z późnych odmian truskawek. Taka domowa nalewka owocowa powinna znaleźć się w każdej porządnej spiżarni.  Przyda się zimą na poprawę humoru i jako wspomnienie cudownego lata. Zrobienie tej cudownej nalewki z truskawek i rabarbaru jest bardzo proste więc do dzieła!
nalewka z truskawek i rabarabaru, truskawki, rabarbar, alkohol, wyrob domowy, przetwory, smak lata
Cudowna nalewka truskawkowo-rabarbarowa


Pyszna tarta z kolorowymi warzywami

Pyszna tarta z kolorowymi warzywami

Tarta warzywna to świetny pomysł na pyszny obiad albo kolację. Żeby było smacznie wcale nie potrzeba do niej mięsa. Różnorodna mieszanka kolorowych warzyw ucieszy nie tylko oczy, ale też podniebienie.

Dziś przedstawiam Wam przepis na kolorową tartę, do zrobienia której wykorzystałam właśnie mrożone warzywa. Przepis jest jak zwykle dokładnie spisany i dodatkowo w postaci filmu przedstawiającego proces przygotowania tego pysznego wypieku. 
Film nakręcono na zamówienie marki Poltino. 

gotowanie, tarta z warzywami, przepis, mrozonki, pieczenie, blogerka, film, kulinarne, to ja, cos pysznego



Kapusta modra kiszona w słoiku

Kapusta modra kiszona w słoiku

Trochę nie pora na czerwoną kapustę, ale trudno. Przepis na tę pyszną kiszonkę zapodział mi się jakoś więc wrzucam go teraz, póki pamiętam, bo taka kiszona kapusta jest niezwykle smaczna. To gotowa surówka z kapusty w słoiku.  Do zjedzenia solo albo jako dodatek do obiadu. Kiedy pojawią się młode główki będziecie mieli gotowy pomysł co z nimi zrobić.

Zakiś młodą kapustę!  

modra kapusta kiszona, kiszonka z czerwonej kapusty, kiszonki domowe, jak zakisic kapuste w domu, przetwory, kapusta kiszona w sloiku, kiszenie jest latwe, kiszonki sa zdrowe


Tarta z fioletową marchewką

Tarta z fioletową marchewką

Tarty piekę chętnie i najczęściej farsz do nich powstaje spontanicznie. Wystarczy połączyć kilka prostych składników i zapiec. Może to zabrzmi nieskromnie, ale jeszcze nigdy nie zrobiłam niedobrej tarty. Tarta z marchewką też wyszła pyszna! 

quiche marchewkowy, tarta marchewkowa, zapiekanka z warzywami, obiad z piekarnika, marchew czarna, fioletowa, purpurowa,
bardzo smaczna tarta z fioletową marchewką, boczkiem, oscypkiem i słonecznikiem


W lesie, który znam od dziecka

W lesie, który znam od dziecka

Marysin Wawerski i okoliczne lasy znam od dziecka. Już jako mały berbeć chodziłam tam z Mamą na spacery. Wtedy jeszcze nie było tam ścieżek dla biegaczy, a rezerwat im. króla Jana III Sobieskiego był ogrodzony i zamknięty.

Zapraszam na obszerną relację. Uwaga, dużo zdjęć! 
zdjecia przyrodnicze, grzybiara, grzybnieta, fotografuje przyrode, zolciak siarkowy, grzyby lesne, rezerwat sobieskiego
Ten młodziutki żółciak siarkowy przykuł moją uwagę już z daleka

Syrop z zielonych szyszek sosnowych

Syrop z zielonych szyszek sosnowych

Wczoraj byliśmy na małej, leśnej wyprawie. Wędrowaliśmy sobie przez piękne mazowieckie lasy i obserwowaliśmy żyjące tam rośliny oraz zwierzęta. Grzybów było mało i nic nie udało się nazbierać, ale z pustymi rękami też nie wróciłam.  
szyszki sosnowe, zielone szyszeczki, syrop na kaszel, domowa apteczka, zrob to sam, wyroby domowe, syrop sosnowy
Syrop z zielonych szyszek sosnowych łagodzi kaszel i pomaga przy infekcjach górnych dróg oddechowych


Syrop z kwiatów akacji

Syrop z kwiatów akacji

Syrop z kwiatów akacji, w właściwie z kwiatów robinii akacjowej, bo tak nazywa się ta roślina, robi się tak samo jak syropy z innych kwiatków. Nie jest to nic skomplikowanego, a zimą będzie miłym wspomnieniem lata.
syrop kwiatowy, kwiaty akacji, kwiaty robinii, robinia akacjowa, z lasu, wykorzystanie kwiatow jadalnych, kwiaty jadalne, produkt naturalny, do napojow, przetwory
Kiedy zbierać kwiaty akacji?

Robinia akacjowa kwitnie w maju i czerwcu. Najbardziej popularna i najbardziej wartościowa jest odmiana o kwiatach białych, ale można wykorzystywać też te różowe. Kwiaty są zebrane w grona i pięknie pachną. Kwiaty na przetwory trzeba zbierać w pogodny, suchy dzień. Najlepiej przed południem, bo wtedy mają najwięcej aromatu. Zbiera się kwiaty w pełni kwitnienia, kiedy są dorodne i pięknie pachną. Ten zapach będzie nam potem przypominał letnie dni, kiedy zimą otworzymy butelkę lub słoik z syropem i dodamy go do napoju czy deseru.
pseudoakacja, drzewo akacjowe, akacja, kwiaty robinii akacjowej, kwiaty akacji, jak wykorzystac kwiaty akacji, kwity jadalne,
Do czego wykorzystać syrop z kwiatów? 

Syropy kwiatowe wykorzystuje się przede wszystkim do napojów. Można nimi słodzić lemoniady albo napary herbaciane czy ziołowe. Można takim syropem można polać lody lub nieco rozcieńczonym nasączyć biszkopt do tortu.

Właściwości lecznicze kwiatów robinii

Kwiaty robinii akacjowej są cenione w ziołolecznictwie od dawna. Napar z suszonych kwiatów pomaga przy przeziębieniach łagodząc kaszel. Robinia ma działanie przeciwzapalne, żółciopędne, oczyszczająco, moczopędne i przeciwdziała zatrzymywaniu się wody w organizmie. Działa ogólnie przeciwstresowo i uspokajająco, a także jest używana przy problemach gastrycznych związanych z nadmiernym wydzielaniem żółci i wrzodach żołądka. Pogryzanie świeżych liści odświeża oddech. Naparem z kwiatów można przemywać podrażnioną skórę.
kwiaty na syrop, jadalne, kwiatuszki, na przetwory, syrop z kwiatow akacji, robinia akacjowa,
Syrop akacjowy

czas przygotowania:  2 godziny + 3 dni
składniki:
  • 500 ml wody 
  • 500 g cukru 
  • sok z 1-2 cytryn
  • 5 dobrze czubatych szklanek kwiatów akacji/robinii akacjowej
syrop z robinii, kwiaty akacji, kwiaty robinii, przetwory, do sloikow, na zime, syrop kwiatowy, do napojow
Jak zrobić syrop z kwiatów akacji?

Kwiaty zebrałam z dala od miasta w słoneczny dzień. Oberwałam od łodyżek przebierając dokładnie. Wykorzystałam 3 szklanki kwiatów białych i 2 szkl. kwiatów różowych. Dzięki takiej mieszance mój syrop ma lekko różowy kolor, ale przede wszystkim używa się kwiatów białych, które są bardziej aromatyczne. Nie płukałam ich żeby nie wypłukać pyłku kwiatowego, ale rozsypałam na białym prześcieradle, na balkonie, i zostawiłam w cieniu na godzinę żeby uciekły z nich wszystkie żyjątka. Kwiaty przesypałam do dużego słoja.

Z wody i cukru ugotowałam syrop, zszumowałam go. Dodałam sok z 1 dużej, dorodnej cytryny. Gorącym syropem zalałam kwiaty w słoju, zakręciłam, i odstawiłam na 3 dni zacienione miejsce. Codziennie, nawet 2 razy dziennie, kołysałam energicznie słojem żeby przemieszać zawartość. Po 3 dniach zlałam syrop i odcisnęłam mocno kwiatki. Syrop przelałam do wyparzonych słoików i buteleczek. Pasteryzowałam w piekarniku, stawiając je na głębokiej blasze wyłożonej złożoną gazetą, przez 30 minut w temperaturze 100 st. C. Naczynia wstawiam zimne do zimnego piekarnika i czas pasteryzacji liczę od momentu nagrzania się urządzenia do odpowiedniej temperatury. Po pasteryzacji pozwoliłam słoiczkom ostygnąć w wyłączonym piecu, a następnie przeniosłam je w chłodne, ciemne miejsce.

Można do zlanego syropu dodać nieco mocnego spirytusu, na tę ilość 50-100 ml, i wtedy powinien wytrzymać kilka miesięcy bez pasteryzacji.



Lemoniada ogórkowa

Lemoniada ogórkowa

Lemoniada domowa jest doskonałą alternatywą dla napojów kupowanych w sklepach. To ja decyduję o jej smaku, ja dodaję tyle słodyczy ile lubimy i niczego nie ukrywam. Taka lemoniada jest nie tylko pyszna, ale też całkiem zdrowa. Doskonale nawodni nasz organizm w gorący dzień albo/i po wysiłku sportowym. 
napoj na lato, lemoniada ogorkowa, ogorek zielony, napoj tonizujacy, napoje chlodzace, z ogorkiem i cytryna, na impreze, do picia,


Szparagi kiszone

Szparagi kiszone

Kisić można prawie wszystko więc kiszę różne warzywa i owoce. Szparagi kiszone to podobno specjał wielkopolski, ale są tak proste do przygotowania, że każdy może zrobić je sobie w domu. 

Jak smakują kiszone szparagi? Jak kiszone szparagi! Są delikatne, kwaskowe i pyszne! Jeśli tylko lubisz szparagi to taka wersja powinna Ci smakować. Zrób słoik na próbę, a jeśli się w nich zakochasz tak jak ja to szybko zrobisz więcej. Mnie zdecydowanie bardziej do gustu przypadły zielone kiszone szparagi.
kiszone szparagi, zielone szparagi, kiszonki, warzywa, szparagi w sloikach, szparagowa kiszonka, asparagus


Pizza ze szparagami, marchewką i twarożkiem

Pizza ze szparagami, marchewką i twarożkiem

Nazwałam to pizzą, ale wiem, to raczej po prostu placek drożdżowy z warzywami. Nie czepiajcie się jednak nazwy, ale lećcie do kuchni i też sobie taki placek upieczcie.  Jest pyszny!

Cienkie, drożdżowe ciasto. Na nim delikatne, słodkie warzywa i warstwa białego sosu z twarożku. To doskonałe połączenie. Taka pizza z warzywami i białym serem smakuje wybornie zarówno na gorąco jak i na zimno. Jest po prostu pyszna i do tego łatwa w przygotowaniu. Poproście swoje dzieci żeby ułożyły z warzyw piękny obrazek, a potem razem cieszcie się smakiem.

Co zrobić ze szparagów? Tutaj znajdziecie kilka pomysłów (klik,klik)
placek drodzowy z warzywami, warzywa, szparagi, wiosenna pizza, sos twarogowy, twarozek, bialy sos, wiosenny placek ala pizza, obiad, zapiekanka, laczka, kolorowe marchewki


Zupa chwaścianka czyli dzikusy na zdrowie

Zupa chwaścianka czyli dzikusy na zdrowie

Ta zupa jest z chwastami. Na spacerze za miastem zebrałam sporo dzikusów czyli dziko rosnących roślin jadalnych. Rosną sobie swobodnie na łąkach i w lasach. Można je wykorzystywać w kuchni do wielu smacznych dań np. zup, sosów czy zapiekanek. 

Chwaścianka to bardzo trafna nazwa dla tej zupy, bo przecież są w niej chwasty. Teraz, wiosną, są najbardziej soczyste i smaczne. Nie musicie za nie płacić więc ugotowanie zupy wyjdzie tanio. I na dodatek będzie zdrowo, bo wszystkie użyte rośliny mają swoje lecznicze właściwości. Jakie? Przeczytajcie i zacznijcie z nich korzystać, bo warto!
zupa z chwastow, dzika zupa, dzikusy, chwasty, rosliny jadalne, kartoflanka, dzika zielenina, pokrzywa, gwiazdnica, czosnaczek, zupa dnia


Wytrawny tort chlebowo-serowy

Wytrawny tort chlebowo-serowy

Tort nie zawsze musi być słodki. Przecież nie wszyscy lubią słodkości. Tort można zrobić w wersji wytrawnej i biszkopt zastąpić chlebem, a kremy zrobić z pysznego, naturalnego twarożku, z dodatkiem świeżych warzyw, ryby czy wędliny. Obiecuję, że taki wytrawny torcik bardzo spodoba się Waszym gościom i wszystkim będzie smakować. 
Smaczna Pyza zaprasza na wiosenny tort kanapkowy.
tort kanapkowy, torcik wiosenny, wytrawny sernik na zimno, tort bez pieczenia, tort z chleba i twarozku, moj ulubiony, twarozek wielun, na impreze, ozdoba stolu, zamiast kanapek, krem serowy
Tort chlebowo-serowy jest jednocześnie wytrawnym sernikiem na zimno. Można go przygotować dzień wcześniej i podać na każdej domowej imprezie. Świetnie sprawdzi się podczas majówkowych spotkań w ogrodzie czy na działce. Będzie ozdobą każdego stołu i bufetu. Tort z wytrawnym kremem serowym to doskonały pomysł na zastąpienie czymś nudnych czasami kanapek. Kroi się go bardzo ostrym nożem na dowolne kawałki i delektuje smakiem.
torcik chlebowo serowy, sernik na zimno, tort bez pieczenia, tort z chleba i twarozku, menu imprezowe, wielkanoc, torcik serowy, twarozek moj ulubiony, wielun, najlepszy twarozek, tort warstwowy
Tort kanapkowy. Tort chlebowy z twarożkiem

czas przygotowania: 1 godzina + kilka godzin chłodzenia
składniki:
  • 24 kwadratowe kromki chleba
  • KREM RZODKIEWKOWY - ok. 100g rzodkiewek
  • 1/3 łyżeczki soli do rzodkiewek
  • 1 nieduża cebula czerwona
  • 200g twarożku kanapkowo-sernikowego Mój ulubiony z Wielunia 
  • 2 łyżki śmietany 18% lub jogurtu naturalnego
  • KREM RYBNY - ok. 150g wędzonej makreli
  • 1 jajko kurze, ugotowane na twardo 
  • 100g twarożku Mój ulubiony z Wielunia 
  • 2 łyżki majonezu
  • KREM OGÓRKOWY - ok. 100g świeżego ogórka
  • 1/3 łyżeczki soli do ogórka
  • 2 czubate  łyżki posiekanego koperku 
  • 200g twarożku Mój ulubiony z Wielunia
  • 2 łyżki śmietany 18% lub jogurtu naturalnego 
  • KREM BIAŁY do wykończenia - 250g twarożku Mój ulubiony z Wielunia
  • 50 g śmietany 18% lub jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki majonezu 

  • do smaku - sól, pieprz czarny świeżo mielony
  • dodatki do przybrania - świeży ogórek, rzodkiewki, szczypiorek, gwiazdnica, koperek, natka pietruszki, kwiaty jadalne 
torcik wytrawny, senik na zimno, tort chlebowo serowy, twarozek, chleb zamiast ciasta, przekaski, zamiast kanapek, ozdoba stolu
torcik wytrawny, tort z chleba i twarozku, sernik wytrawny, tort z masa serowa, twarozek moj ulubiony, masa serowa, krem serowy
Jaki chleb nadaje się do takiego tortu? 

Do zrobienia tortu chlebowego najbardziej nadaje się chleb tostowy, bo jest mięciutki i dobrze nasiąka. Ale ja tego kupnego po prostu nie lubię, jest jakiś taki bez smaku. Na upieczenia domowego chleba nie bardzo miałam czas i dlatego wykorzystałam smaczny chleb żytnio-pszenny, tzw. staropolski, z pobliskiej piekarni. Poprosiłam sprzedawczynię żeby pokroiłam mi go na maszynie, na niezbyt grube kromki, 0,5cm. W domu okroiłam je delikatnie, ostrym nożem, ze skórki, tak żeby powstały w miarę równe kwadraty z chlebowego miąższu. Skórek oczywiście nie wyrzuciłam, ale pokroiłam w kostkę i podpiekłam na blasze w piekarniku. Powstały smakowite grzanki do zup czy sałatek. Można też wykorzystać do takiego tortu duży, okrągły bochenek chleba i pokroić go poziomo na blaty, jak biszkopt z tortownicy.
chleb staropolski, krem serowy, rzodkiewki, ogorek, makrela wedzona, masy do tortu, krem do tortu, tort wytrawny, twarozek moj ulubiony
Z czego zrobić masy/kremy do tortu wytrawnego?

Tort nie może być suchy i musi dobrze smakować. Do zrobienia wytrawnych kremów doskonale nadaje się gładki, naturalny twarożek. Do większości serników, tych na zimno czy pieczonych, używam twarożku kanapkowo-sernikowego z Wielunia. To mój ulubiony twarożek, bez żadnych ulepszaczy czy dziwnych dodatków. Do swojego tortu zrobiłam 3 kremy na bazie twarożku - ogórkowy, rzodkiewkowy i rybny. Każdy z osobna jest pyszny, ale razem też doskonale się uzupełniają. Pamiętajcie, że aby cały tort nie był zbyt suchy to kremu musi być dość dużo, bo chleb będzie z niego ciągnął wilgoć i musi dobrze przesiąknąć wszystkimi smakami.
masa rzodkiewkowa, masa rybna, masa ogorkowa, krem wytrawny, tort chlebowo serowy, twarozek, tort warstwowy, torcik z chleba i twarozku, sernik wytrawny
Jak zrobić krem rzodkiewkowy? 

Rzodkiewki dokładnie umyłam i starłam na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Posoliłam odrobinę i odstawiłam na 10-15 minut. Po tym czasie wiórki odcisnęłam z soku. Cebulę czerwoną obrałam, pokroiłam w drobną kosteczkę. Przełożyłam na sitko i przelałam najpierw wrzącą a potem zimną wodą. Dokładnie osączyłam na ręczniku papierowym. Dzięki sparzeniu cebula będzie łagodniejsza w smaku i lżej strawna. Rzodkiewki i cebulę przełożyłam do miseczki. Dodałam twarożek, śmietanę, doprawiłam do smaku świeżo mielonym pieprzem oraz solą. Dokładnie wymieszałam.

Jak zrobić krem rybny?

Pół wędzonej makreli obrałam ze skóry i bardzo dokładnie usunęłam wszystkie ości, roztarłam widelcem w misce. Jajko ugotowane na twardo obrałam ze skorupki, starłam na tarce jarzynowej o małych oczkach, dodałam do ryby. Dodałam też twarożek, majonez, pieprz i sól. Dokładnie wymieszałam. Jeśli nie lubicie ryby to zamiast niej możecie wykorzystać dobrą szynkę albo jajka.

Jak zrobić krem ogórkowy?

Ogórka dokładnie umyłam. Starłam na tarce jarzynowej o dużych oczkach, razem ze skórką. Posoliłam odrobinę i odstawiłam na 10-15 minut. Kiedy puścił sok odcisnęłam i przełożyłam do miseczki. Opłukany i osuszony koperek drobno posiekałam, wsypałam do ogórka. Dodałam twarożek, śmietanę, doprawiłam solą i pieprzem. Dokładnie wymieszałam.

Jak zrobić krem biały do wykończenia tortu?

Żeby tort wyglądał ładnie, jak tort, trzeba go posmarować kremem także z wierzchu. Dlatego na koniec przygotowałam krem biały, bez szczególnych dodatków, i nim wykończyłam torcik. Twarożek wymieszałam ze śmietaną i niewielką ilością majonezu na gładką masę. Doprawiłam solą i pieprzem. 
torcik wytrawny, warstwy, tort warstwowy, tort chlebowo serowy, tort z chleba z twarozku
Jak zrobić tort kanapkowy?

Naszykowałam płaski, prostokątny talerz pod swój tort. Może być ładna, drewniana deska lub taca. Na środku ułożyłam pierwszą warstwę kromek chleba, 6 sztuk, jedna koło drugiej. Pod kromki wsunęłam paski papieru do pieczenia, bo dzięki temu nie pobrudzę talerza kremem, a takie paski da się później łatwo usunąć delikatnie je wyciągając. Na chleb wyłożyłam krem rzodkiewkowy i równo rozsmarowałam go na wszystkich kromkach, uważając żeby się nie rozsunęły. Krem przykryłam drugą warstwą chleba, układając kromki tak samo blisko siebie i lekko dociskając. Tę warstwę posmarowałam kremem rybnym, rozsmarowałam go i przykryłam kolejnymi kromkami. Kolejno dołożyłam krem ogórkowy i ostatnią warstwę chleba. Cały tort posmarowałam białym kremem, dość obficie wierzch  i nieco oszczędniej boki. Tak przygotowany tort odstawiłam do lodówki na kilka godzin żeby stężał.
torcik wytrawny, tort wiosenny bez cukru, sernik wytrawny, tort z chleba i twarozku, tort chlebowo serowy, krem serowy
Na jakiś niedługi czas przed planowanym podaniem przybrałam tort świeżym szczypiorkiem - wykorzystałam przycięte łodyżki, a część posiekałam i obsypałam boki. Wykorzystałam też cienkie plasterki świeżego ogórka i rzodkiewek. Na wierzchu zrobiłam "ogródek" z pędów gwiazdnicy, ale możecie wykorzystać listki natki i koperku. Przybrałam małymi kwiatkami kolorowych bratków, które są oczywiście jadalne.

Tort chlebowo-twarogowy do czasu podania przechowujemy w lodówce.
tort kanapkowy, torcik serowo chlebowy, tort z chleba i twarozku, twarozek moj ulubiony, sernik wytrawny, zamiast kanapek, na impreze, menu imprezowe, ozdoba stolu



Bardzo wiosenna sałatka z kwiatkami i grzybami

Bardzo wiosenna sałatka z kwiatkami i grzybami

Wiosna jest piękna, soczysta i kolorowa. Wszystko wokół kwitnie i można cieszyć się świeżymi kwiatami, szukać wiosennych grzybów i czerpać z natury dużo inspiracji. 

Dzisiejsza sałatka powstała bardzo spontanicznie, po jednym z leśnych, wiosennych spacerów. Często wracam z lasu z jakimiś skarbami. Grzyby, zioła, jadalne kwiaty - korzystam z darów natury kochając ją i szanując. Wykorzystałam zebrane fiołki, zarówno liście jak i kwiaty, gwiazdnicę i barwne grzyby, czarki austriackie. Wyszło z tego bardzo wiosenne danie, które cieszyło oczy, ale też świetnie smakowało.
salatka z chwastami, chwasty, grzyby wiosenne, czarka austriacka, fiolek wonny, gwiazdnica pospolita, rosliny jadalne, dzikusy, z lasu na stol, dary natury, dary lasu

Fiołek wonny pięknie pachnie, ale jest też rośliną jadalną. Kwiaty fiołka można kandyzować albo zrobić z nich syrop. Pięknie wyglądają jako ozdoba deserów. Młode liście można wykorzystać do wiosennych sałatek czy zup. Ziele fiołka wonnego ma działanie wykrztuśne, napotne, moczopędne, odkażające, żółciopędne i rozkurczowe.

Czarka austriacka to grzyb wczesnowiosenny, ale można je spotkać jeszcze w maju. To grzyby jadalne, nawet na surowo, ale ja polecam je chociaż sparzyć. Mają rzodkiewkowy posmak, który bywa tak subtelny, że aż niewyczuwalny dla wielu osób . Od 2014r. już nie są pod ochroną.

Gwiazdnica to pospolity chwast, rosnący właściwie przez cały rok i można zbierać jej pędy zanim zawiąże nasiona. W niektórych krajach jest używana w ziołolecznictwie i jest składnikiem preparatów odchudzających. U nas bardzo niedoceniana, a jest bardzo cenną roślinką. Gwiazdnica ma działanie odtruwające, przeciwnowotworowe, przeciwkrwotoczne, ściągające, moczopędne, przeciwreumatyczne, wykrztuśne, wiatropędne, przeczyszczające. Świeżymi, rozgniecionymi pędami można okładać rany, bo przyspiesza gojenie, łagodzi świąd i podrażnienia. Soczyste pędy gwiazdnicy chętnie dodaję do sałatek. Smakują trochę jak zielony groszek.
salatka z kwiatkami i grzybami, mlode liscie, soczyste pedy, dzikie rosliny jadalne, dary lasu, z lasu na stol, dary natury, gwiazdnica, fiolki, czarka
Sałatka z fiołkami i czarkami

czas przygotowania: 15 minut
składniki na 1 porcję:
  • kilka środkowych liści z główki sałaty rzymskiej 
  • garść liści, pączków i kwiatków fiołka wonnego
  • garść pędów gwiazdnicy pospolitej
  • garstka czarek austriackich 
  • 1 jajko kurze
  • 2-3 łyżki grzanek chlebowych
  • 2-3 łyżeczki oleju z pierwszego tłoczenia - użyłam z pestek słonecznika
  • do smaku - sól, pieprz
 salatka z chwasta, salatka z grzybami, grzyby, czarki austriackie, fiolki wonne, gwiazdnica, chwasty, dzikusy, rosliny jadalne, grzyby jadalne, zebrane w lesie
Jak zrobić sałatkę z fiołkami i czarkami?

Jajko ugotowałam na twardo, schłodziłam, obrałam. Jak gotować jajka na twardo?

Sałatę, gwiazdnicę i fiołki opłukałam w zimnej wodzie. Osuszyłam. Z gwiazdnicy poobrywałam tylko górne, najbardziej soczyste części pędów. Listkom i kwiatom fiołków przycięłam łodyżki. Czarki dokładnie umyłam pomagając sobie pędzelkiem. Są jadalne na surowo, ale ponieważ zwykle są pod spodu mocno zabrudzone to po umyciu wrzuciłam je na 30 sekund do wrzącej wody. Odcedziłam i przelałam zimną wodą żeby zatrzymać proces gotowania. Osuszyłam.

Na talerzu rozłożyłam liście sałaty. Posypałam je listkami fiołków, gwiazdnicą. Dołożyłam kawałki jajka, kwiatki i grzanki. Na wierzchu położyłam grzybki czyli czarki. Całość lekko oprószyłam odrobiną soli, szczególnie jajka, i  pieprzu. Na koniec skropiłam olejem i gotowe. Można jeść, ale najpierw trzeba nacieszyć oczy taką kolorową, wiosenną kompozycją.

Grzanki zrobiłam z pokrojonych w kostkę skórek chleba żytnio-pszennego.
wiosenna salatka z chwastami, chwasty, dzikusy, prosto z lasu, swieze ziola, zielenina, salatka z jajkiem, salata, fiolki, gwiazdnica, czarka austriacka, grzyby wiosenne, kwiaty jadalne


Print Friendly and PDF
Copyright © Smaczna Pyza , Blogger