Barszcz grzybowy

Barszcz grzybowy

Barszcz grzybowy to coś pomiędzy zwykłą zupą grzybową a barszczem czarwonym na zakwasie. Intensywny, kwaskowy smak i piękny zapach grzybów zadowolą miłośników obu wigilijnych dań, szczególnie tych, którzy lubią wyraziste zupy. 

Taki barszcz to proste, postne danie. Swój urok zawdzięcza pachnącym, samodzielnie zbieranym jesienią grzybom i sokowi z kiszonej kapusty, którą też sama zakisiłam kilka tygodni temu. Wierzcie mi, że taki barszcz ma wspaniały smak. Żeby usprawnić sobie świąteczne przygotowania do gotowania barszczu użyłam mrożonej włoszczyzny - nie trzeba obierać, nie trzeba kroić więc wygodnie a smak świetny.

Barszcz grzybowy można podać na Wigilię razem z warzywami i drobno pokrojonymi grzybami, na których się gotował, czyli w formie tradycyjnej zupy. Możecie go też przecedzić i podać w postaci czystej zupy, w filiżankach, jako dodatek do krokietów czy pasztecików. Z odcedzonej włoszczyzny i grzybków zróbcie farsz do uszek.  Zapewniam, że z uszkami też smakuje wyśmienicie!

zupa grzybowa zakwaszana, kwas z kapusty kiszonej, kwasna grzybowa, barszczyk z grzybow suszonych, barszcz z sokiem z kapusty, grzyby suszone, zupa wigilijna, wigilia, swieta



Gruszewnik. Podlaski kompot wigilijny

Gruszewnik. Podlaski kompot wigilijny

Podczas ostatniego pobytu na Podlasiu, o którym postaram się wkrótce coś więcej napisać, w rozmowie ze znajomymi wspomniano gruszewnik jako podlaską potrawę wigilijną. Gruszewnik to kompot z suszonych owoców a właściwie z samych gruszek. 

Kompoty z suszu lubię bardzo, ale zwykle robię je z mieszanki owocowej. Jednak gruszka niejedno ma imię więc ugotowałam moją wersję aromatycznego, pysznego gruszewnika. Dodałam do niego, poza zwykłym i wędzonym suszem gruszkowym, suszone owoce dzikiej, podlaskiej gruszy i tajemny, ziołowy składnik, także rodem z Podlasia. To był strzał w dziesiątkę. Bardzo aromatyczny kompot stoi już sobie na balkonie, a ja bardzo się pilnuję żeby go nie wypić zanim nadejdą święta.

Smaczna Pyza jest mazowiecka, ale jedną nóżką Kurpianka ze mnie, a sercem, albo w poprzednim wcieleniu, tułałam się po bardziej wschodnich ścieżkach bo Podlasie kocham bardzo od zawsze. Podlaskie smaki i klimaty są mi bardzo bliskie, chociaż wiele z nich dopiero powoli odkrywam. Na Podlasiu zawsze dobrze się czuję i spotykam wielu dobrych ludzi. Kto wie, może kiedyś stamtąd nie wrócę?

suszone gruszki, kompot wigilijny, wigilia, podlasie, podlasie ma smak, podlaskie smaki, owoce, swieta, susz gruszkowy, trawa zubrowa, zubrowka, napoje



Rolada z karkówki z grzybami leśnymi

Rolada z karkówki z grzybami leśnymi

Delikatne mięso z farszem z leśnym grzybów, pachnące lasem i wspomnieniami jesiennego grzybobrania. Taka rolada z wieprzowiny może być doskonałym daniem na rodzinny, świąteczny obiad. 

Święta już tuż, tuż. Ja mam wszystko zaplanowane i na świąteczny obiad podam właśnie taka roladę wieprzową z grzybami. Dobrze upieczone mięso będzie mięciutkie, a grzyby i przyprawy nadadzą cudownego smaku i aromatu całemu daniu. Myślę, że mojej rodzinie takie danie będzie smakowało.

A Wy co planujecie podać na świąteczny stół? Jeżeli komuś brakuje pomysłu to może zainspirują go moje propozycje dań na Wigilię i BożeNarodzenie. Zajrzyjcie koniecznie!

roladki z karkowki, wieprzowina, grzyby suszone, farsz grzybowy, rolada wieprzowa, menu swiateczne, swiateczny stol, boze narodzenie, obiad, mieso



Gefilte fish. Karp po żydowsku w galarecie

Gefilte fish. Karp po żydowsku w galarecie

Taka ryba w galarecie będzie smakowała zarówno dorosłym jak i dzieciom. Mięso ryby jest zmielone więc nie trzeba obawiać się ości i spokojnie można to danie podać podczas Wigilii nawet małym smakoszom. Karp w takiej postaci  jest przepyszny, ale możecie użyć innej ryby jaką lubicie. Mnie takie rybne pulpeciki najbardziej smakują z odrobiną domowego chrzanu. 

Ryba faszerowana, a właściwie taki sam rybny farsz, to smak mojego dzieciństwa. Babcia robiła duże porcje takiej ryby bo wszyscy ją uwielbiali. Dzisiaj robię tę potrawę sama, wspominając Święta sprzed wielu lat. Staram się i ciągle coś poprawiam, ale nie umiem idealnie odwzorować tamtego smaku. Dlaczego? Bo Babcia gotowała najlepiej na świecie! Chciałabym kiedyś je dorównać... Tylko czy mi się uda?

Więcej pomysłów na potrawy wigilijne i świąteczne znajdziecie TUTAJ (klik, klik)

gefilte fish, ryba faszerowana, ryba w galarecie, galantyna, pulpety z karpia, ryby, wigilia, boze narodzenie, smaki dziecinstwa



Ciasteczka mniej i bardziej świąteczne

Ciasteczka mniej i bardziej świąteczne

Może to dziwnie zabrzmi, ale nie wszyscy kochają zwykłe pierniczki. U nas w domu większym wzięciem cieszą się różne, drobne ciasteczka, a piernik wolimy w postaci przekładanego powidłami bloku. 

Myślę, że takich odmieńców jest więcej i dlatego zrobiłam to ciasteczkowe zestawienie. Znajdziecie w nim dużo pomysłów na małe, słodkie co nieco. Każde z tych ciasteczek można upiec na nadchodzące Święta, przy niektórych wystarczy tylko zmienić foremkę do wycinania i zamiast serduszek, motylków czy kurczaczków wyciąć bałwanki lub śnieżynki. Albo odwrotnie, albo wyciąć zupełnie inne rzeczy.

Takie różnorodne ciasteczka pięknie się prezentują i są bardzo smaczne. Różne kształty, różne smaki - każdy znajdzie na pewno coś co mu się wyjątkowo spodoba i zasmakuje. Poza tym nie wszystko przed Bożym Narodzeniem musimy doprawiać przyprawami korzennymi, prawda? Ale kilka propozycji w korzennym klimacie też jest.  Zajrzyjcie, poczytajcie i może coś Was zainspiruje albo zauroczy.

Smacznego!

kruche ciasteczka, ciastka, rozne smaki, wyjatkowe, najsmaczniejsze, roznorodne, swiateczne wypieki, moje wypieki, smaczna pyza




Gwiazdki kawowe z dżemem i lukrem

Gwiazdki kawowe z dżemem i lukrem

Kruche ciasteczka, z owocowym nadzieniem, lukrowane i najsmaczniejsze. Takie są właśnie te gwiazdki, które widzicie na zdjęciu. Chcecie przepis?!

Ciasteczka kawowe zrobiłam z myślą o Świętach, ale coś mi się wydaje, że nie poleżą nawet przez kilka dni. Moje łakomczuszki zjedzą je na pewno tak szybko, że sama nie zauważę kiedy znikną. To nic, upiekę następne, a potem jeszcze kolejną porcję bo lubię robić dla nich takie łakocie. Ciasteczkowe potworki, uwaga! Kawowe gwiazdki gotowe!

Lubię piec ciasteczka, bo to odprężające zajęcie i cudownie pachnie w całym domu. Pewnie drażnię takimi zapachami sąsiadów, ale co zrobić, musieli się przyzwyczaić. Czasami poczęstuję ich jakimś smakołykiem więc wybaczają mi te aromatyczne tortury. Moje ciasteczka mają kawowy, delikatny aromat i smak, ale dzięki użyciu kawy Inki mogą je jeść wszyscy, nawet małe dzieci i dziewczyny w ciąży. 

kruche ciasteczka, gwiazdeczki, z lukrem, lukrowane ciastka, lukier, kawa, kawa zbozowa, ciasteczka z kawa, inka, boze narodzenie, swiateczny deser, swieta



Książka z moimi przepisami na Święta i konkurs

Książka z moimi przepisami na Święta i konkurs

Kochani, 

Książka to zawsze dobry prezent. Szczególnie książka pięknie wydana, w świątecznym klimacie, z pięknymi zdjęciami i sprawdzonymi przepisami. Warto taką mieć na swojej półce. Warto podarować ją komuś bliskiemu - Mamie, przyjaciółce, siostrze... Warto poczuć jak pachną Święta bo to cudowny czas i piękny zapach odświętnie przystrojonego domu, choinki i pysznego, domowego jedzenia. 

Są już wyniki konkursu!!! Zobaczcie kto dostanie książkę! 

zapach swiat, swieta, swiateczne przepisy, ksiazka kucharska, kulinarna, moje przepisy, przepis smacznej pyzy



Pasztet z gęsi, z żurawiną

Pasztet z gęsi, z żurawiną

Pasztet z gęsi, delikatny, ale dobrze doprawiony, to prawdziwy przysmak. Kawałki wątróbki i owoce żurawiny urozmaicają jego smak oraz strukturę. 

Do przyrządzenia pysznego pasztetu nie kupowałam specjalnie elementów tuszy, ale wykorzystałam to co zostało z gęsi pieczonej w całości. Nic się nie powinno zmarnować, a mięsa przy kościach zostaje naprawdę sporo. Jeśli ktoś nie będzie piekł całej gęsi, a chciałby zrobić taki pasztet, to radzę kupić 2 dorodne gęsie uda. 

Jak przygotować gęsinę? Kilka sprawdzonych przepisów na mięso gęsi znajdziecie TUTAJ

Taki pasztet na świątecznym stole będzie jego ozdobą. Doskonale smakuje z dodatkiem domowego chrzanu albo konfitur z żurawiny.

gesina, mieso, domowe jedzenie, swieta, swiateczny stol, gaska, boze narodzenie, menu swiateczne, jak upiec pasztet



Sałatka ziemniaczana ze śledziem

Sałatka ziemniaczana ze śledziem

Właściwie to zwykła sałatka. Są w niej tylko ziemniaki, śledzie, cebula i kilka dodatków smakowych. Nic takiego, nic nadzwyczajnego. Ale spójrzcie na ten kolor! Czy nie jest wspaniały? Do swojej sałatki użyłam ziemniaków o fioletowym miąższu i to dzięki nim cała potrawa tak kolorowo wygląda. 

Zobacz co pysznego warto przygotować na prywatkę!

Fioletowe ziemniaki są dostępne w większych sklepach, nawet w dyskontach. Niestety, nie wiem jak nazywa się odmiana o tak intensywnej barwie miąższu. a nie wszystkie takie są. Moje były ciemne jak gencjana. Podczas obierania i krojenia musiałam założyć rękawiczki żeby nie pobrudzić sobie dłoni. Smak tych ziemniaków jest bardzo podobny do tych zwykłych, które dobrze znamy. Dzięki zwartej konsystencji idealnie nadają się właśnie na sałatki, ale trzeba pamiętać, że mogą zabarwić pozostałe składniki. Jeśli uda mi się znowu takie zdobyć to na pewno z nimi poeksperymentuję.

Tymczasem zamierzam taką kolorową sałatkę podać na sylwestrowej domówce albo wcześniej, podczas Świąt, bo nie tylko świetnie smakuje, ale też pięknie wygląda na stole. Zgodzicie się ze mną?

Sałatkę ziemniaczano śledziową można zrobić ze zwykłych, jasnych ziemniaków. Smak będzie prawie taki sam, ale kolor zdecydowanie inny.

salatka ziemniaczana, salatka sledziowa, fioletowe ziemniaki, salatki kartoflane, sledzie, ryba, sledz, ziemniak, na impreze, swieta, wigilia



Gęś pieczona z jabłkami

Gęś pieczona z jabłkami

Gęsina to bardzo smaczne mięso. Wbrew pozorom jest chude, a tłuszcz gęsi, ze skóry, jest najzdrowszym, zwierzęcym tłuszczem. Jednak przygotowanie i przyrządzenie gęsi wymaga czasu, szczególnie gdy kupi się gęś mrożoną. Wiele osób zniechęca fakt, że gęś waży kilka kilogramów więc cała kosztuje kilkadziesiąt złotych. Ale taką gęsią nakarmicie kilka osób i zrobicie z niej przynajmniej 3 dania.

Jeśli zdecydujecie się na upieczenie całej gęsi, przeczytajcie uważnie cały przepis i dobrze zaplanujcie kolejne etapy żeby ze wszystkim zdążyć na czas. Pracy przy takiej gęsi nie ma wcale dużo, ale rozmrażanie, moczenie w solance, marynowanie i pieczenie jest rozciągnięte w czasie. Gęś wymaga po prostu cierpliwości. Odwdzięczy się doskonałym smakiem. Zapewniam Was.

Rosół z gęsi ma wyjątkowy smak. Jeżeli jeszcze go nie próbowaliście to zachęcam!

gesina, pieczyste,jak upiec cala ges, drob, gaska pieczona, ges nadziewana, swiateczny obiad, na boze narodzenie, gesina na swietego marcina

 


Sylwestrowy wieczór. Co podać do zjedzenia na prywatce?

Sylwestrowy wieczór. Co podać do zjedzenia na prywatce?

Wszyscy myślą o Świętach a ja wybiegam myślami już nieco dalej. Świąteczne menu mam dobrze zaplanowane, ale muszę też pomyśleć o sylwestrowym wieczorze, który spędzimy w domu, w towarzystwie przyjaciół. Zresztą, taki zestaw można wykorzystać na prywatce z jakiejś innej okazji.

Kiedyś takie domowe imprezy nazywano prywatkami, dzisiaj mówi się raczej domówka, ale do tego określenia jakoś nie mogę się przyzwyczaić. A Wy jak mówicie - prywatka, domówka czy może jeszcze inaczej? Wiem, wiem - zwał jak zwał, byle fajnie było bo to najważniejsze! 

prywatka, sylwesterowa domowka, menu imprezowe, impreza, domowe jedzenie, przekaski, menu na sylwestra
Menu na sylwestrową prywatkę nie musi być skomplikowane, ale powinno być bardzo smaczne i kolorowe. Przekąski na zimno i na gorąco można ustawić na jednym stole i goście będą częstować się sami (na fot. zastawa Dotty i garnek Silverstone marki Ambition)


Kociołek imprezowy z kurczakiem, pieczarkami i uszakami

Kociołek imprezowy z kurczakiem, pieczarkami i uszakami

Wszelkiego rodzaju gulasze to dobre potrawy do podania na spotkaniach z przyjaciółmi. Sprawdzają się na prywatkach, imprezach sylwestrowych czy okolicznościowych domówkach. Są pożywne i rozgrzewające. Dobry gulasz może pojawić się też na świątecznym stole. 

Gulasz można przygotować dzień czy dwa wcześniej przed planowanym podaniem, a podczas spotkania serwować w porcjach lub prosto z garnka, stawiając nawet taki garnek na stole żeby goście częstowali się sami. Ważne żeby było to danie pełne smaku i gorące. Dodatek grzybów zawsze dobrze współgra ze smakiem mięsa, a w gęstym sosie można maczać sobie kawałki bułki lub polać nim ryż, makaron czy ziemniaki. Takie jedzenie jest pyszne!

kociolek drobiowo grzybowy, mieso, grzyby, potrawa jednogarnkowa, kurczak, filety z udzca, uszaki bzowe, pieczarki, z grzybami, danie na rozgrzanie, glowne danie, kociolek imprezowy
Taką porcją pysznego, rozgrzewającego gulaszu z kurczaka i grzybów nakarmicie przynajmniej kilka osób



Ketchup bananowy

Ketchup bananowy

Kiedy usłyszałam o ketchupie z bananów mina mi zrzedła. Lubię banany na surowo, ale jakoś nie przepadam za ich smakiem w potrawach na gorąco. Ale podjęłam wyzwanie i od razu powiem, że ten pikantny sos z bananów mnie zauroczył. Jest po prostu pyszny! Świetnie smakuje jako dodatek do wszelkiego rodzaju mięs i warzyw pieczonych, smażonych czy grillowanych. Ja wykorzystałam go do grillowanych krewetek i to był doskonały pomysł.

Taki ketchup najlepiej zrobić i zjeść od razu po ostudzeniu. Ewentualnie można go przechować kilka dni w lodówce. Jeśli Wam przypadnie do gustu to możecie zrobić go więcej, z wielokrotnej ilości składników, przełożyć do małych słoiczków i zapasteryzować.

sos bananowy, chutney, banany, owoce, sos owocowy, domowe przetwory, dodatek do mies, do sloikow
Ostry i aromatyczny sos będzie doskonałym dodatkiem do pieczonych mięs lub warzyw



Robale na patyku

Robale na patyku

Tytułowe robale, bo taki przydomek zyskały krewetki u nas w domu, w tej postaci są bardzo smaczne. Żarłoczek orzekł, że takie krewetki to może jeść codziennie. Co ważne, można je przyrządzić o każdej porze roku bo mrożone owoce morza są teraz dostępne w ciągłej sprzedaży, a grillować można na specjalnej patelni, tak jak ja, albo na zwykłej. 

Takie krewetki na patyku sprawdzają się doskonale jako imprezowa przekąska. Łatwo je przyrządzić i jeszcze łatwiej zjeść, bez brudzenia sobie rączek. Do krewetkowych szaszłyków warto podać dobry, najlepiej domowej roboty, sos. Ja zrobiłam ketchup bananowy, ale przepis na ten specjał podam Wam jutro. Muszę go spokojnie przygotować bo na razie jest tylko naszkicowany na karteluszku. Ale będzie na pewno, obiecuję.

Tymczasem zapraszam na krewetki. Jeśli oczywiście je lubicie. 

krewetki na patyku, przekaski, przekaska, szaszlyk, owoce morza, menu na impreze, prywatka, domowka, grillowanie, grill



Pasiak. Ciasto karmelowe z dwoma kremami

Pasiak. Ciasto karmelowe z dwoma kremami

Ale pyszne ciasto upiekłam! Ma bogaty bukiet bo jest karmelowy smak samego ciasta, nuta kawowa w kremie budyniowym, owocowy akcent konfitury oraz mak i skórka pomarańczowa kojarzące się ze świętami.  Przypomina trochę klasyczny metrowiec i smakiem nawiązuje do słynnych marcińskich rogali, ale jest bardziej w duchu nadchodzących wielkimi krokami świąt Bożego Narodzenia. Można je upiec także na każdą inną okazję, nie tylko na święta. 

Przyznam, że jest przy tym cieście trochę pracy, ale efekt wynagrodził wszystkie trudy. Ciasto po prostu rozpływa się w ustach i moi goście byli zachwyceni! Jeśli chcecie nieco ułatwić sobie sprawę to zróbcie tylko jeden krem, ale z podwójnej ilości składników. Konfiturę brzoskwiniową możecie zastąpić innym smakiem, który lubicie.

ciasto w paski, ciasto karmelowe, krem makowy, krem kawowy, dwa kremy, w polewie czekoladowej, ciasto z kremem, boze narodzenie



Tarta z wątróbką i warzywami

Tarta z wątróbką i warzywami

Zapraszam na obiad z piekarnika. Kruchutkie ciasto wypełnione bardzo smakowitym farszem. Oczywiście to propozycja dla tych, którzy lubią podroby bo do swojej tarty użyłam wątróbki. My ją bardzo lubimy, ale najczęściej przygotowuję po prostu wątróbkę smażoną z cebulką.

Ale lubimy też wszelkie zapiekanki i tarty z różnym nadzieniem. Szczególnie takie kolorowe i pyszne jak ta dzisiejsza. Wystarczyła na solidny posiłek dla dwóch bardzo głodnych osób, a jeśli wcześniej podacie zupę to tarty wystarczy na 4 mniejsze porcje. 

Smacznego życzy Smaczna Pyza!

wypieki wytrawne, kruche ciasto, warzywa, watrobka drobiowa, farsz, nadzienie, obiad z piekarnika, zapiekanka, podroby, co na obiad, kolorowe danie, mrozonki, poltino, marchew z groszkiem



Papryka kiszona faszerowana kapustą

Papryka kiszona faszerowana kapustą

Paprykowe strąki nadziewane kiszoną kapustą to podobno węgierski pomysł. Wielkie słoje kolorowych papryk z kapuścianym farszem widziałam kiedyś na targach regionalnych i w sklepie z węgierskimi specjałami.

Postanowiłam zrobić sobie coś podobnego w domu bo to przecież proste. Kilka wersji kiszonej kapusty mam już dobrze przetestowanych. Kiszonki robią się prawie same i, jak wszyscy już dobrze wiedzą, są bardzo zdrowe. Od dawna jadam je prawie codziennie. Przygotowałam więc niedużą kapustę, małe papryki i ukisiłam je razem. Teraz cieszę się nimi wyciągając strąki kolejno ze słoja i zjadając z ogromną przyjemnością. Są pyszne! A ponieważ zarówno papryka jak i kapusta są dostępne przez cały rok więc w każdej chwili możecie też taką kiszonkę zrobić.

papryki kiszone, kapusta kiszona, kiszone warzywa, kiszonki, wegierski przysmak, straki papryki faszerowane, witaminy, fermentacja, przetwory



Zupa migdałowa

Zupa migdałowa

Jak ten czas leci! Najwyższa pora myśleć o tym co podam na wigilijny i świąteczny stół. Wiele składników do potraw i prezentów można kupić już teraz żeby przed samymi świętami nie biegać gorączkowo po sklepach. Ja prezenty już mam, ale o tym cicho, bo się wyda! Teraz pora planować świąteczne menu.

Powoli uzupełniam zapasu bakalii i innych rzeczy, które przydadzą mi się podczas przygotowywania świątecznych przysmaków. Zastanawiam się też na takimi daniami żebym nie musiała całymi godzinami stać przy kuchni. Na deser podczas wieczoru wigilijnego albo w czasie świąt podam na pewno zupę migdałową. Wszyscy uwielbiamy migdały więc na pewno będzie mile widziana. Poza tym jest prosta i szybka do przygotowania. Szczególnie kiedy mam pod ręką blender kielichowy, w którym można dokładnie zblendować migdały.

Jeśli jeszcze nigdy nie jedliście takiej zupy to koniecznie musicie jej spróbować! 

migdaly, krem migdalowy, wigilia, bozenarodzenie, swiateczne menu, swiateczny stol, potrawy na wigilie, deser migdalowy, slodka zupa
Kremowa zupa migdałowa jest pysznym daniem i można podać ją także na wigilijny stół


Kurczak duszony z ryżem i kurkami

Kurczak duszony z ryżem i kurkami

To danie robiłam już jakiś czas temu, podczas swojego jesiennego urlopu. Delikatny kurczak duszony z kurkami i ryżem czyli coś bardzo pysznego. Robocze zdjęcie pokazywałam we wrześniu na facebooku, ale zupełnie zapomniałam wstawić przepis tutaj, na blogu. Niniejszym nadrabiam swoje niedopatrzenie, bo do przygotowania tej potrawy możecie teraz użyć kurek mrożonych albo zamienić je na pokrojone w plasterki pieczarki czy boczniaki. 

To danie jest proste i mało po nim zmywania. Smażymy i dusimy wszystko na jednej patelni co jest bardzo wygodne. Nawet podać możemy stawiając patelnię prosto na stół, oczywiście podkładając coś pod gorące naczynie.

kawalki kurczaka, kurczak z patelni, ryz, kurki, grzyby, z grzybami, danie jednogarnkowe, obiad, mieso, drob, udka, udziki



Sałatka ziemniaczana 5 grzybków

Sałatka ziemniaczana 5 grzybków

Ziemniaki i grzyby to zawsze dobre połączenie. Sprawdza się w wielu potrawach. Zupę grzybową lubię najbardziej właśnie z ziemniakami, a wszyscy przecież wiedzą, że sos grzybowy idealnie pasuje do kopytek, placków ziemniaczanych lub po prostu do świeżo ugotowanych ziemniaków.  Taką sałatkę z ziemniaków i grzybków marynowanych możecie przygotować na jakąś imprezę, ale dobrze też sprawdzi się na świątecznym stole.

Chciałabym jeszcze wytłumaczyć się z tego, że była dłuższa przerwa na blogu. Wybaczcie to milczenie, ale czasami muszę odpuścić bo praca i inne sprawy zajmują mnie mocno, a zdrowie nie zawsze pozwala na intensywniejsze działania. Po prostu czasami nie wyrabiam na zakrętach i nie wystarcza mi ani sił, ani nawet chęci, żeby wszystko ogarnąć. Takie życie. Starzeje się ta Smaczna Pyza i musi się z tym pogodzić, że już nie jest młoda koza tylko podstarzała wiedźma. Ale jestem jak niespłacony weksel - zawsze wracam, wcześniej czy później. I zawsze o Was, kochani, ciepło myślę, tęsknię i cieszę się z każdego komentarza, każdych Waszych odwiedzin tutaj. Zaglądajcie do mnie i piszcie co myślicie.

Ściskam i pozdrawiam ciepło!

salatki ziemniaczane, grzybki w occie, grzyby marynowane, na impreze, imprezowa, ziemniaki, kartofle, salatka kartoflana, z grzybami,



Żenicha kresowa. Nalewka różano ziołowa

Żenicha kresowa. Nalewka różano ziołowa

Kolejna z moich domowych nalewek, ale nie taka zwyczajna nalewka z róży. Żenicha miała kiedyś swoje ukryte znaczenie. Nastawiano ją w domach gdzie na wydaniu była jakaś panna. Gąsior z nalewką stawiano w oknie i było to jakby ogłoszenie matrymonialne znaczące "uwaga, w tej chałupie jest panna do wzięcia!"

Było nawet powiedzenie ludowe związane z żenichą: "Nim dojrzeje ta nalewka, za mąż pójdzie nasza dziewka!". U mnie panny na wydaniu nie ma więc nalewka nie stoi na widoku, ale może poczęstuję nią kandydatkę na synową? Jak myślicie?

Zobacz inne przepisy na domowe nalewki Smacznej Pyzy

Receptury na żenichę różniły się, czasami nawet bardzo, i były przekazywane w rodzinach z pokolenia na pokolenie. Podstawą jednak zawsze była dzika róża i zioła zbierane latem.. Kiedy nalewka dojrzała częstowano nią tylko kawalera, który najbardziej się spodobał i miał szansę ożenić się z daną panną. Takie zwyczaje znane były przede wszystkim na Podlasiu i Białorusi. Ja różę i zioła zebrałam właśnie na Podlasiu więc w rejonie skąd pochodzi ten specjał.

nalewka rozana, nalewka z rozy, rozano ziolowa, rozanka, nalewki domowe, przetwory, naleweczka, podlaska, podlasianka, dzika roza, owoce dzikiej rozy, z owocow, ziola




Najlepsze ciasto 3 Bit na krakersach

Najlepsze ciasto 3 Bit na krakersach

Są ciasta, które mają u nas wielkie wzięcie. Zawsze mile widziane są szarlotka i ciasto z kremem więc ciasto 3bit również jest na liście bestselerów. W tym cieście jest kremowa masa budyniowa, lekka bita śmietana, słodki kajmak, a całość przełamuje lekko słony smak kruchych krakersów. Próbowałam robić to ciasto na zwykłych herbatnikach, ale to już nie to samo. Zdecydowanie krakersy pasują tu dużo lepiej. 

Ciasto 3 Bit po prostu rozpływa się w ustach. Jest słodkie, ale dzięki kontrastowi słodkich mas ze słonością krakersów wszystko doskonale ze sobą harmonizuje. Mam nadzieję, że Wam także będzie smakowało bo namawiam mocno do jego przygotowania.

Radzę rozplanować sobie przygotowanie ciasta tak żeby zrobić je najpóźniej wieczorem, z przeddzień planowanego podania, ponieważ ciasto musi się chłodzić przynajmniej 12 godzin aby wszystkie masy miały czas odpowiednio stężeć a krakersy nieco zmięknąć.

na zimno, krakersy, z kajmakiem, masa kajmakowa, kajmak, krem budyniowy, masa budyniowa, bita śmietana, ciasta domowe, domowe wypieki, deser, slodkie, slodycze, slodkosci


Jesienna kawa i straszne ciasteczka

Jesienna kawa i straszne ciasteczka

Zrobiło się bardzo jesiennie. Ponure, coraz krótsze dni, często padający deszcz i przejmujący wiatr powodują, że łatwo o przeziębienie, a także pogorszenie nastroju. Warto sięgać po antybakteryjne produkty żeby pomóc organizmowi bronić się przed infekcjami. Możemy je dodawać do różnych potraw, napojów i deserów.

Kubek takiej pysznej kawy i jedno lub kilka ciasteczek, na pewno poprawią Wam nastrój w jesienny dzień. Przyprawy korzenne takie jak kurkuma czy cynamon działają rozgrzewająco, ale mają też właściwości przeciwzapalne i  przeciwwirusowe. Ciasteczka ze zdrowych składników możemy zjeść bez dużych wyrzutów sumienia, bo dostarczą nam dużo błonnika i mikroelementów.

Zobacz też przepis na kawę z tapioką (klik, klik)

kawa zbozowa, inka, ciastka orkiszowe, ciasteczka pelnoziarniste, orzechy, kurkuma, jesien, jesienne desery, cos pysznego, zdrowo i smacznie



Domowe parowańce z sosem owocowym

Domowe parowańce z sosem owocowym

Kluski drożdżowe, pampuchy, parowańce, pyzy poznańskie - te kluchy mają wiele nazw. Nazywajcie je jak chcecie bo nazwa nie ma większego znaczenia. Ważne, że są bardzo smaczne. Czasami gotuje się je nawet na ścierce, którą przykrywa się garnek w wodą i wtedy to są kluchy na łachu. Ja gotuję je na sitku do robienia galuszek bo świetnie się do tego nadaje. 

Pampuchy najlepiej smakują z jakimś sosem, którym można je polać. Tym razem zrobiłam wersję z owocami jagodowymi, śmietaną i cukrem, bo pogoda paskudna i chciałam przywołać smak lata. Ale takie pyzy drożdżowe równie dobrze smakują z sosem waniliowym lub sosami wytrawnymi - pieczeniowymi, mięsnym czy grzybowym.

Jeżeli jeszcze nie znacie takich klusek to zachęcam do ich przygotowania. To łatwe i pyszne! 

pampuchy, kluchy na lachu, pyzy poznanskie, sos owocowy, owoce jagodowe, maliny, czarne jagody, poltino, obiad, kluski w sosie, sos do klusek



Grzyby gatunkami. Łysak wspaniały

Grzyby gatunkami. Łysak wspaniały

Łysak wspaniały Gymnopilus junonius to grzyb, który raczej ciężko pomylić z innymi gatunkami. W Polsce nie występuje często, ale trzeba przyznać, że wygląda bardzo okazale gdy rośnie całą rodziną. 

Owocniki łysaka wspaniałego widoczne na zdjęciu spotkałam na Ponidziu, ale obserwuję ten gatunek także  na stanowisku w środku mojego, wielkiego miasta bo rosną przynajmniej drugi rok z rzędu na trawniku przy ulicy niedaleko mojego domu. Ich dość płomienny kolor i duże rozmiary powodują, że rzucają się w oczy z daleka.

Inne gatunki możesz poznać zaglądając do mojego atlasu grzybów.

grzyby gatunkami, atlas grzybow, jaki to grzyb, luszczak wspanialy, bedlka wspaniala, grzyby niejadalne, grzybek


Kapusta kiszona z ananasem i kurkumą

Kapusta kiszona z ananasem i kurkumą

Jeśli ktoś myślał, że z końcem lata przestałam kisić to bardzo się myli. Kiszę coś cały czas, a kiszona kapusta w kilku odsłonach to ważna pozycja w naszym menu. Bardzo lubię ją za smak i wygodę bo robiąc różne warianty takich kiszonek mam gotowe sałatki do obiadu albo na przekąskę. Dzisiejsza wersja z kurkumą, czosnkiem i ananasem jest wyjątkowo zdrowa i pyszna.

Kapusta kiszona to bomba witaminowa więc warto ją jeść, ale też warto zrobić samemu. To bardzo proste i  możemy robić swoje własne mieszanki smakowe. Zwykła kapusta, taka w główkach, jest dostępna w sprzedaży cały rok więc mamy ciągły dostęp do produktu bazowego. Co do niego dodamy to już zależy od pomysłu. Z przechowywaniem 1 czy 2 słoików kiszonej kapusty nie ma większego problemu, nawet mieszkając w bloku, bo kiedy zjemy jedną partię to po prostu możemy zrobić sobie następną - taką samą albo inną.

Kiszonki powinniśmy jeść albo pić nawet codziennie, ale jeśli Wasz żołądek reaguje gwałtownie to zaczynajcie dosłownie od 1 łyżki dziennie żeby przyzwyczaić i wyregulować przewód pokarmowy. Sensacje gastryczne po spożyciu kiszonych produktów oznaczają, że Wasza flora bakteryjna nie jest właściwa i powoli można ją zmieniać, poprawiać, właśnie jedząc kiszonki regularnie.

kiszonki, salatka z kapusty, domowe przetwory, fermentacja, witaminy, bomba witaminowa, kiszone warzywa, ananas, wyroby domowe, zrob to sam, kisimy kapuste, jaki kisic kapuste, kurkuma, zolta kapusta



Grzyby gatunkami. Wodnicha późna

Grzyby gatunkami. Wodnicha późna

Wodnicha późna Hygrophorus hypothejus nazywana jest też wodnichą jasnożółtą. Rośnie właśnie teraz, na przełomie października i listopada więc jej popularna nazwa to listopadówka. To bardzo smaczny, późnojesienny grzyb jadalny, ale słabo znany przez mniej wprawnych grzybiarzy. Jeśli Wy też jeszcze go nie znacie to zapraszam do przeczytania tego wpisu, w którym postaram się przestawić ten gatunek grzyba  jak najdokładniej.

Wodnicha późna go gatunek rzadki. Znajduje się na Czerwonej Liście Grzybów Wielkoowocnikowych ze statusem "I" czyli grzyb o nieokreślonym zagrożeniu.

Na ostatnim grzybobraniu nie udało mi się ich nazbierać ponieważ wszystkie znalezione okazy były już zamieszkane. Szkoda bo liczyłam na pyszny sos wodnichowy.

listopadowka, wodnichy, jasnozolta, poznojesienna, grzyby, grzybobranie, las, mikoryza, grzyb mikoryzowy,




Mazowieckie grzybobranie jesienne

Mazowieckie grzybobranie jesienne

Kiedy zbliża się weekend grzybnięci bardzo intensywnie myślą jak tu się wyrwać do lasu. W tygodniu tylko nieliczni mają taką szansę, ale sobota czy niedziela to idealny czas żeby zaszaleć na łonie natury. 

Czy jesienna, deszczowa aura nas nie wystraszy? Czy w ogóle warto jeszcze iść do lasu? Czy będzie co zbierać? Takie pytania zadaje sobie chyba każdy grzybolub, ale my jesteśmy mocno zakręceni więc ciągnie nas do lasu zawsze i o każdej porze.


grzybobranie, na grzyby,m las, mazowsze, mazowiecki las, lasy na mazowszu, wycieczka do lasu, kosz grzybow, koszyki, pozysk
każdy coś nazbierał i wszyscy wyszliśmy z lasu zadowoleni chociaż to nie ilość grzybów w koszach jest najważniejsza - najbardziej cieszy łażenie i doleśnianie się, szczególnie w miłym towarzystwie



Zapiekanka grzybowo-warzywna z purchawicą

Zapiekanka grzybowo-warzywna z purchawicą

Zapodział mi się jakoś ten przepis i zupełnie o nim zapomniałam. Zapiekanka grzybowa dawno zjedzona, naczynia umyte i jakoś tak wyszło. A było niezwykle smacznie.

Purchawica vel czasznica to grzyb osiągający przeważnie rozmiary piłki futbolowej więc można z niego zrobić kilka dań. Tak też się stało z tą, którą znalazłam pod koniec września. Kilka plastrów podałam a'la pizza, trochę trafiło do zupy, a reszta do tej właśnie zapiekanki. Ponieważ plastry były dość duże, część z nich przekroiłam nawet na połówki i pomyślałam, że przełożone smażonymi warzywami mogą stać się pyszną zapiekanką. Jak pomyślałam tak zrobiłam. Zobaczcie jak to wyszło.

purchawica, grzyby, warzywa, musaka, obiad, czasznica olbrzymia, grzyb jak pilka, purchawka, z piekarnika


Grzybnięci szaleją pod Warszawą

Grzybnięci szaleją pod Warszawą

Dla wielu sezon grzybowy już się skończył bo uważają, że jak na grzyby to tylko sierpień i wrzesień. Teraz, kiedy kończą się powoli najbardziej znane gatunki jadalniaków, tacy grzybiarze nie mają co zbierać i odpuszczają. A tymczasem las żyje cały rok i prawie o każdej porze można spotkać jakieś grzyby. Ludzi w lesie teraz dużo mniej i ja bardzo chętnie się do niego wybieram.

grzybobranie, las, prosto z lasu, wycieczka, znajomi, przyjaciele, grzybnieci, kolczyki, krafciarka, kolczyki grzybki, ozdoby, bizuteria
zbieram łuszczaki zmienne - bardzo smaczne grzyby, podobne do opieniek



Domowe bułeczki mleczne - World Bread Day 2017

Domowe bułeczki mleczne - World Bread Day 2017

Wiecie, że dzisiaj jest Światowy Dzień Chleba? Czy doceniamy gdy jest go pod dostatkiem? Czy nie marnujemy ani okruszyny i szanujemy go tak jak na to zasługuje? Chleb to nie tylko zwykłe jedzenie, ale też symbol. Może być codzienny, zwyczajny, żytni, pszenny, z glutenem lub bez, na zakwasie, na drożdżach, z sodą. Z różnymi ziarnami czy dodatkami albo bez niczego. Chleb można kroić, odrywać albo się nim łamać. Chleb to nie tylko bochenki, to też  placki, podpłomyki czy bułki.  

Chleba nikomu nie powinno zabraknąć. Gdy jest to nikt nie będzie chodził głodny. Dziś dziękuję, że mi tego zwykłego chleba nie brakuje, tak jak wielu ludziom na świecie. Upiekłam nawet pyszne, puszyste bułeczki żeby to uczcić i podzieliłam się nimi ze znajomymi, bo chlebem, tym symbolicznie podstawowym pokarmem, dobrze się dzielić.

bulki, pieczywo, chleb, swiatowy dzien chleba, world bread day, akcja, blogerzy razem, domowe wypieki, piekarnia, moje wypieki, buleczka, sniadanie


Kołpaki kiszone

Kołpaki kiszone

Do moich kiszonek dołączyły kiszone płachetki zwyczajne, nazywane też niemkami, kołpakami lub turkami. Są nieco inne, delikatniejsze, niż kiszone rydze, ale sama nie wiem, które lepsze.

Kiszenie, zarówno warzyw jak i grzybów, to doskonały pomysł, bo są nie tylko bardzo smaczne, ale też lżej strawne niż te duszone czy marynowane. Poza tym bakterie kwasu mlekowego, które odpowiadają za proces kiszenia, w naszym przewodzie pokarmowym działają probiotycznie. Już wiele razy pisałam, że kiszonki są bardzo zdrowe, nawet te grzybowe.

Płachetki to wspaniałe grzyby i mają wiele zastosowań. Świetne są marynowane, ale nadają się doskonale także na zupę, sos czy do zapiekanek. Szkoda, że trafiam na nie tylko na Podlasiu, a bliżej znajdowałam tylko pojedyncze sztuki.

Możecie według tego przepisu zakisić też opieńki lub inne grzyby blaszkowe.

plachetka kolpakowata, turki, niemki, grzyby, kolpaki, kiszonki, przetwory, czosnek, grzybki kiszone


Bagniaki po cygańsku lub kaszubsku

Bagniaki po cygańsku lub kaszubsku

Dzisiaj grzyby po cygańsku, na które wiele osób ma swój własny przepis. Konkretnie to przyrządziłam tak w tym roku maślaki pstre. Czasami taką sałatkę nazywa się też grzybami po kaszubsku, ale jak zwał tak zwał, najważniejsze że to jest pyszne! W taki sposób można przyrządzić też inne grzyby, najlepiej blaszkowe czyli rydze, płachetki, opieńki lub inne.

Zwykle przepisy na grzyby po cygańsku różnią się drobiazgami czyli proporcjami składników lub dodatkiem czy ilością niektórych przypraw. Zawsze jednak są to grzyby duszone z cebulą, doprawione aromatyczną zalewą pomidorową.

To już prawie końcówka moich tegorocznych, jesiennych przepisów na grzyby w słoikach, ale sezon jeszcze się nie skończył i nie powiedziałam ostatniego słowa. Jeśli tylko uda się znowu nazbierać grzybów to może jeszcze coś ciekawego Wam pokażę.

Z opieniek robię podobną sałatkę z papryką - zobacz przepis!

bagniaki, miodowki, jakubki, grzyby po cygansku, grzyby po kaszubsku, grzyby duszone, grzyby w pomidorach, przetwory


Tarta z piaskowcami i warzywami

Tarta z piaskowcami i warzywami

Na kolację miało być coś pysznego, najlepiej na ciepło. Ponieważ dopiero co wróciłam z grzybobrania więc upiekłam tartę z leśnymi grzybamiMam nadzieję, że chwalono ją nie tylko przez grzeczność. Dość powiedzieć, że biesiadnicy zjedli calutką. Wszyscy żyją i  mają się dobrze.

Co kilka tygodni umawiamy się z przyjaciółmi, w wąskim gronie, na ploteczki i spędzenie wspólnego wieczoru. Przeważnie lądujemy u jednej z koleżanek bo tak nam wszystkim chyba najwygodniej. Ale paskudnie byłoby za każdym razem obciążać gospodynię przygotowywaniem czegoś do jedzenia więc tak się już utarło, że każdy przynosi coś ze sobą. Czasami są to jakieś drobne przekąski kupione po drodze, ale najlepiej widziane jest coś co samemu zrobiło się w domu i przywiozło. Tarta ze smakowitym farszem, do zjedzenia na ciepło lub zimno, to dobry pomysł. O napojach cicho sza, ale wiadomo, że o suchym pysku źle się gada. 

Na jedno z poprzednich spotkań zabrałam placek z kapustą i klopsikami. Pamiętacie go? Był przepyszny!  

grzyby lesne, piaskowiec modrzak, farsz grzybowy, zapiekanka z grzybami, kolacja, co na obiad, kruche ciasto, domowe wypieki



Kotlety z kaszy gryczanej z kurkami i suszonymi pomidorami

Kotlety z kaszy gryczanej z kurkami i suszonymi pomidorami

Dzisiaj pyszne, wegetariańskie danie, bo zaproszę Was na kotlety z kaszy gryczanej, z kurkami i pomidorami. Pokażę Wam też nowy na rynku produkt, który mnie zauroczył swoją prostotą i potwierdził znane porzekadło, że w prostocie siła! 

Kotlety z kaszy są bardzo smacznym i pożywnym daniem. Podałam je z sosem grzybowym

kasza gryczana, kotleciki gryczane, kurki, grzyby, z grzybami, polproduct, thegreenwoodpeckertrill, danie wegetarianskie
co dziś na obiad? pyszne kotleciki z kaszy gryczanej, z kurkami i suszonymi pomidorami, które podałam z sosem ze świeżych grzybów


Sos grzybowy ze świeżych grzybów

Sos grzybowy ze świeżych grzybów

Tegoroczna jesień obfituje w grzyby. Mimo, że mamy chłodny październik to cały czas jeszcze rosną podgrzybki, maślaki i inne, dobrze znane gatunki jadalnych grzybów. Warto ciepło się ubrać i wybrać do lasu. Nie dość, że miło spędzimy czas na łonie przyrody to mamy też szansę na udane zbiory. 

Kilka dni temu na taką spontaniczną wyprawę namówiła mnie koleżanka. Padał deszcz, ale liczyłyśmy na przejaśnienia. Niestety, pogoda się nie poprawiła, ale pomimo wszechobecnej wilgoci nałaziłyśmy się po lesie i zebrałyśmy całkiem sporo grzybów. Były małe podgrzybki, prawdziwki, maślaki sitarze, maślaki pstre, maślaki zwyczajne, kurki, gąski zielonki, kanie, muchomorki czerwieniejące i rdzawobrązowe. Całkiem niezły przegląda, prawda? Wróciłyśmy przemoczone, ale zadowolone i z uśmiechem. Po powrocie gorąca kawa i do roboty bo grzyby same się nie oczyszczą!  Trzeba jeszcze pomyśleć jak te skarby wykorzystać. Koniecznie musiałam zrobić sos grzybowy.

Taki sos możecie zrobić z dowolnych grzybów - z maślaków, opieniek czy choćby pieczarek. Jest prosty i pasuje prawie do wszystkiego. 

sos grzybowy, grzyby lesne, swieze grzyby, grzybobranie, domowe jedzenie, prosty sos, sos do makaronu, sos borowikowy, podgrzybki, borowiki


Jak i z czego robi się serki topione?

Jak i z czego robi się serki topione?

Już Was kiedyś pytałam czy jadacie serki topione, ale zapytam raz jeszcze. W sklepach widzę, że dużo ludzi je kupuje, ale kiedy pytam znajomych to nikt się do tego nie przyznaje. Ja się przyznam bo czasami lubię posmarować nim kromkę chleba albo dodać serek topiony do zupy. Serki topione nie są produktem niskokalorycznym, ale zawierają dużo białka i jednak są mniej tłuste niż masło czy margaryna. Nadają też innego smaku niż śmietana i zupa lub sos z ich dodatkiem robią się bardziej aksamitne.
 
Kiedy trafiła się okazja pojechania i zobaczenia na własne oczy jak produkuje się serki topione chętnie z niej skorzystałam. Pomyślałam, że obejrzę wszystko i wypytam o szczegóły żeby wiedzieć co tak naprawdę jemy. I tak trafiłam do fabryki serków topionych firmy Hochland w Kaźmierzu, koło Poznania. A co widziałam zaraz Wam napiszę i pokażę.

serki topione, ser zolty, fabryka serkow, hochland, wycieczka, blogerka na wycieczce, wiem co jem
Wiecie, że serki topione Hochland naprawdę robi się z sera żółtego? Sama widziałam cały proces produkcji więc nie mam wątpliwości!



Kanie smażone, marynowane w pomidorach, z warzywami

Kanie smażone, marynowane w pomidorach, z warzywami

Ktoś krzyknie, że już po kaniach więc po co przepis podaję tak późno? Otóż wcale tak nie jest. Jeszcze można w niektórych miejscach zbierać zarówno czubajki kanie jak i ich mniejsze siostry, czubajki gwiaździste. Te drugie spotkacie przeważnie w lesie, ale są bardzo podobne do kań i powinniście je rozpoznać. Zdarzało mi się zbierać te grzyby jeszcze w listopadzie i to wcale nie było dziwne.

Jeśli tylko jest dużo czubajek, tak jak w tym roku, to część z nich pakuje w słoiki, najpierw smażąc jak zwykłe sznycle. Ale nie byłabym sobą gdybym nie pokombinowała z jakąś inną wersją tego przetworu. Zamieszałam, coś dodałam i mam na zimę kilka słoików kań smażonych, marynowanych w zalewie pomidorowej z warzywami. Już próbowałam i powiem krótko - to jest pyszne!

Co powiecie na tak zakonserwowane grzyby? Jeśli tylko traficie na czubajki to koniecznie przygotujecie je w taki sposób. 

czubajki w marynacie pomidorowej, grzyby marynowane, grzyby smazone, panierka, zalewa pomidorowa, czubajka kania, przetwory



Grzyby gatunkami. Gąska niekształtna - gąska siwa

Grzyby gatunkami. Gąska niekształtna - gąska siwa

Gąska niekształtna Tricholoma portentosum to bliska kuzynka gąski zielonki i często spotykam oba gatunki rosnące blisko siebie, w tym samym czasie, bo lubią swoje towarzystwo. Gąski pojawiają się jesienią w lasach sosnowych, na piaszczystym podłożu, pośród mchów i porostów. Czasami można je zbierać jeszcze w grudniu.

Gąska niekształtna często nazywana jest gąską siwą, siwiatką, siwką, gąską szarą, siwuszką bądź siwulą. Jeśli znacie jeszcze inne, regionalne jej nazwy to chętnie je poznam.

W październiku rośnie jeszcze sporo różnych grzybów więc trzeba się ciepło ubrać i ruszyć z koszykiem do lasu. Udanego grzybobrania! 

gaska siwa, gaska nieksztaltna, siwula, grzyby jadalne, atlas grzybow, jaki to grzyb, grzybobranie
gaski nieksztaltne, siwki, siwule, gaski siwe, grzyby jadalne, grzybobranie, na grzyby, atlas grzybow, jaki to grzyb



Rosół z prośnianek

Rosół z prośnianek

Dzisiaj zupa, która zaskakuje smakiem. Rosół albo polewka z grzybów. Taka czysta zupa grzybowa, postna i bardzo prosta. Robi się ją z kilku składników, bez mięsa i bez warzyw. Dziwne? Trochę tak, a jednak zapewniam Was, że smakuje jak lekki rosół. Kiedy pogrzebałam w starszych recepturach okazało się, że jest dobrze znana na Kurpiach, a ja przecież po Babci ze strony Mamy Kurpianka jestem! 

Gdzie leżą Kurpie?

Zrobiłam mały test. Zapytałam znajomych gdzie leżą Kurpie, gdzie znajduje się region kurpiowski, i wiecie co? Mało kto umiał dobrze odpowiedzieć. A Wy wiecie? No to trochę geografii. Kurpiami nazywa się krainę leżącą w Puszczy Zielonej nazywanej Kurpiowską, w dorzeczu rzeki Narwi. Dokładnie między Narwią a dawnymi Prusami Wschodnimi. Od wschodu ogranicza ją rzeka Pisa, od zachodu Orzyc. Dzisiaj Kurpie są na pograniczu trzech województw, mazowieckiego, podlaskiego i warmińsko-mazurskiego. 

polewka z gasek, gaski zielonki, gaska zielona, prosnianki, kuchnia regionalna, kurpie, zupa kurpiowska, domowe jedzenie, zupa dnia, rosolek grzybowy, grzyby, grzyb, zieleniatki



Purchawica a'la pizza

Purchawica a'la pizza

Na czasznicę/purchawicę polowałam od kilku lat. Rozglądałam się uważnie w miejscach gdzie można ją spotkać i na pewno jej nie przeoczyłam bo to grzyb bardzo okazały. Na łąkach i w przydrożnych rowach wypatrujcie białej kuli wyglądającej jak piłka. Będzie ją widać z daleka.

Wracając z tegorocznego urlopu z Podlasia jechaliśmy jak zwykle przez lasy, pola i łąki. Żarłoczek aż się przestraszył kiedy w pewnym momencie krzyknęłam głośno "stój!". Natychmiast dał po hamulcach myśląc, że coś mi się stało i potrzebuję pomocy, a ja jak oparzona wypięłam się z pasów i wyskoczyłam z auta. Pobiegłam kilkadziesiąt metrów wstecz i wskoczyłam do rowu a potem hyc, na łąkę. Nawet się nie obejrzałam, ale kilka minut później minę miał jeszcze tak samo zabawnie zdziwioną z zaskoczenia kiedy zobaczył jak niosę duże, białe coś.

mini pizza grzybowa, grzyby jadalne, grzyb, czasznica olbrzymia, purchawka, zapiekanka grzybowa
mini pizza na plastrze czasznicy olbrzymiej



Nalewka podlaska. Podlasianka według Smacznej Pyzy

Nalewka podlaska. Podlasianka według Smacznej Pyzy

Nalewka podlaska powstała dość spontanicznie z tego co sama zebrałam w ogrodzie, lesie i na łące podczas mojego ubiegłorocznego jesiennego urlopu. Ponieważ wyszła bardzo smaczna to w tym roku nastawiłam jej już więcej. 

Zajrzyjcie koniecznie do działu PRZETWORY - znajdziecie tam wiele przepisów nie tylko na nalewki, ale też na przetwory z grzybów, owoców i warzyw.

Do nalewki podlaskiej trafiło trochę owoców czeremchy - trochę bo ubiegłej jesieni nie było jej dużo na Podlasiu. W ogrodzie, na jednym krzaczku, dojrzało zaledwie kilkanaście niedużych owoców pigwowca, zebrałam i do słoja! Miałam też trochę winogron z ogrodu sąsiadki, pani Lidy i wszystkie te owoce przeznaczyłam właśnie na nalewkę, a że zostały zebrane na Podlasiu to i nalewka podlaska. Nawet mięta jest z tamtejszego ogrodu, zebrana przydała się do nalewek, na syrop, a ususzona też na herbatkę  i do pierniczków.

Tak więc mamy pełną smaków, o intensywnym kolorze i zapachu nalewkę "Podlasiankę". Jest wyjątkowa pod każdym względem i po prostu pyszna. Z Podlasia pochodzi też moja pyszna i wyjątkowa nalewka lipowa - pamiętajcie o niej na wiosnę!

nalewki domowe, czeremcha, owoce, pigwowiec, winogrona, podlasie, przetwory, butelka, alkohol, spizarnia, spirytus, wodka, mieta


Kołpaki z papryką w pomidorach

Kołpaki z papryką w pomidorach

Kolejne słoiki z przetworami grzybowymi w mojej spiżarni to coś co można zjeść zarówno na zimno jak i na gorąco. To pyszna sałatka z płachetką zwyczajną, kołpakowata, którą można podgrzać i podać jak leczo. 

Malutkie kołpaki nadają się idealnie do marynowania! 

Płachetki to bardzo smaczne grzyby, które można wykorzystywać na wiele sposobów. Niedługo pokażę Wam, że można je tez zakisić, ale to za kilka dni. Warto płachetki po prostu zapasteryzować w słoikach żeby mieć ich zapas do różnych dań.  Dzisiaj oddaję w Wasze ręce przepis na grzyby z papryką i cebulą w sosie pomidorowym, z dużą ilością przypraw. Jeśli chcecie możecie poeksperymentować z użyciem w tym przepisie innych grzybów bo myślę, że nie tylko kołpaki sprawdzą się doskonale w tej wersji.

Płachetki można też suszyć, ale trzeba to robić szybko żeby nie zdążyły przyjąć gości i zrobaczywieć.


niemki z warzywami, turki w pomidorach, leczo z grzybami, plachetka zwyczajna, kolpaki z papryka, grzyby z warzywami w pomidorach, przetwory, domowe wyroby, grzybki, salatka grzybowo warzywna




Przetwory - słoiki i ich przygotowanie do użycia

Przetwory - słoiki i ich przygotowanie do użycia

Może się wydawać, że domowe przetwory to temat odchodzący w zapomnienie, ale nic bardziej mylnego. Mimo, że mamy dzisiaj w sklepach mnóstwo gotowych dżemów, sałatek czy marynat to wiele gospodyń woli zrobić własne zapasy na zimę.

Przetwory robiły nasze Babcie i Mamy, i to najczęściej od nich przejmujemy przepisy i kuchenne triki.  Dobrze jeśli zdążymy nauczyć się choćby podstaw zanim nas opuszczą. Ja takiej szansy nie miałam więc uczyłam się przede wszystkim od znajomych i z książek. Dzisiaj często podpowiadam młodszym koleżankom co i jak. No i obdarowuję rodzinę, znajomych, już gotowymi przetworami, bo na takie chętnych jest zawsze mnóstwo. Wszyscy wiedzę, że niby można wszystko kupić, ale co domowe to domowe.

Jak możecie zobaczyć w zakładce Przetwory, robię bardzo różne rzeczy z warzyw, owoców i grzybów. Czasami wekuję też mięso, ale to sporadycznie. Staram się przy każdym przepisie pisać jak utrwalam zawartość słoików, ale ciągle dostaję mnóstwo pytań dotyczących w czym robić przetwory i jak je przygotowywać więc postanowiłam napisać specjalny poradnik. Dzisiaj część pierwsza czyli jak przygotować słoiki na przetwory.

kompot jablkowy, sloiki na przetwory, sloiki twist off, sloik z zakretka, szklane sloiki, tescoma, della casa, jak sterylizowac sloiki, przygotowanie sloikow
domowe przetwory powinny być w każdym domu bo robiąc je sami wiemy co jemy i mamy zapasy pod ręką



Jesienna bubble coffee z mlekiem

Jesienna bubble coffee z mlekiem

Jesień dookoła. Czas pożegnać klapki i koszulki z krótkim rękawem. Na straganach piętrzą się stosy jesiennych owoców - moich ukochanych śliwek węgierek, gruszek i wielu odmian jabłek. Dojrzały dynie i przepięknie kwitną wrzosy. W weekend można wybrać się do lasu na kolejne grzybobranie i przy okazji dotlenić się po tygodniu spędzonym w przesiąkniętym spalinami mieście. 

Po powrocie przyda się jakaś rozgrzewająca zupa, najlepiej oczywiście grzybowa, ale potem chętnie zawsze wypiję dobrą kawę. Wcale nie musi być gorąca, przecież  dni jeszcze ciepłe. Może być jednocześnie napojem i deserem, bo czasami można pozwolić sobie na więcej przyjemności niż zwykle i nie myśleć ciągle o kaloriach. Te zresztą doskonale spala się w lesie zbierając grzyby więc utracone można uzupełnić, prawda?

kawa z kuleczkami tapioki, perelki tapioki, napoj kawowy, deser kawowy, kawa zbozowa, inka, napoje, kawusia



Rydze kiszone z solą i cebulą

Rydze kiszone z solą i cebulą

Kiszone rydze to smak, którego prawie nie pamiętam. Jadłam je wiele lat temu i później nie miałam już okazji. Po prostu nie spotkałam mleczaja rydza w takiej ilości żeby zakisić je choćby w niedużym słoiku. Tradycyjnie kisi się je w beczkach albo kamionkowych, dużych garnkach, ale o tym to już w ogóle mogłam zapomnieć bo u mnie takich ilości tych grzybów nigdy nie spotkałam. 

Spróbuj makaronu z rydzami - to pyszne danie!  

W tym roku na Podlasiu rydze pojawiły się może niezbyt masowo, ale i tak było ich więcej niż  poprzednich latach. Udało mi się nazbierać ich tyle żeby część ukisić, a resztę zamarynować i usmażyć. Za kiszonymi tęskniłam i cieszę się, że znowu będę mogła je jeść. Najgorsze jest to czekanie aż się zakiszą!

Rydze kisi się inaczej niż kurki, które kisiłam w solance. Do kiszenia można wykorzystać rydze większe, nawet te, które się połamią podczas zbierania czy czyszczenia. Małe odłóżmy do marynaty, a większe warto zakisić. Kisi się zwykle same kapelusze, ale trzonki też się nadają. Trzeba je jednak najpierw przyciąć i pokroić w plasterki żeby później łatwiej układało się je w naczyniu.

mleczaj rydz, kiszone grzyby, rydzyki kiszone, kiszonki, fermentacja, rydze z sola i cebula, przetwory, sloiki, grzyby lesne, grzybobranie



Miodówki marynowane w occie jabłkowym

Miodówki marynowane w occie jabłkowym

Miodówki to nic innego jak maślaki pstre. Moja Babcia mówiła na nie jakubki, a słyszałam jeszcze inne nazwy - m.in. hubanki, bagniaki, pociechy, muchowiki czy siniaki. 

Znam jakubki od dawna. Zbierałam je już prawie samodzielnie jako dziecko, podczas wakacji w Mikoszewie, bo kiedy raz je poznasz, nie pomylisz z żadnymi innymi. Rzadko spotykam zaczerwione miodówki i bardzo sobie je cenie za smak i konsystencję. Pięknie pachną, nie tylko świeże, ale też suszone. Rozglądajcie się za tymi uroczymi grzybkami pod sosnami, bo występują właśnie w ich sąsiedztwie.

Maślaczki pstre są świetne do zupy - uwielbiam krupnik z dodatkiem jakubków

Małe jakubki idealnie nadają się do zamarynowania. Pozostają jędrne i są bardzo smaczne. Tym razem zamarynowałam je w zalewie z octu jabłkowego.

grzybki marynowane, bagniaki, hubanki, siniaki, jakubki, sloiki, przetwory, grzyby, zakaski, marynata, ocet jablkowy



Print Friendly and PDF
Copyright © Smaczna Pyza , Blogger